如何選擇燕窩

一是產地好固定 燕窩的種類很多，若想每次都購買燕窩時都屬同一種的話，就必須清楚知道都是從同一產地采摘下的燕窩（例如：印度尼西亞蘇門答臘），隻有這樣，才能以同一烹燉時間處理，也可嚐得同一口感的燕窩。

二是看燕窩的發頭 不同種類的燕窩亦有不同的“發頭”、發頭即燕窩在完全濕透後，在重量上於幹身時之差異，倍數越大，即“發頭”越好，越是經吃，現在市場上的官燕有6－8倍的“發頭”（如果在常溫常濕下，自然幹燥，燕窩的“發頭”在12倍以上，發頭達到12倍以上，才是極品燕窩）。

三要看燕窩是否幹淨，越少細毛越好。

四要看盞型 因為采摘好的燕窩要挑毛，會留下好多空隙。

五要看燕窩是否幹爽輕身，以幹爽含水少者為上品。

六、優質燕窩口感細膩爽滑，有一股淡淡的蛋白腥味。

七、什麽是好的即食燕窩

上品的即食燕窩色澤晶瑩，將即食燕窩瓶傾斜45度後沒有太多的水份，燕窩舀出後晶瑩細膩。優質的即食燕窩（白燕）開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃鬱馨香。血燕因金絲燕食用海邊藻類、昆蟲，燉製後香味沒有白燕濃鬱，但礦物質含量較高。精湛工藝燉製的即食燕窩口感爽滑，富有彈性。天然即食燕窩應標注不含防腐劑和添加劑。

特別介紹一下燕絲與燕餅

    它們是在燕窩運送途中或處理過程中碎了的官燕，由於不完整，吃起來的口感未必有燕盞那麽香的蛋白味，但在價格上會比較實惠，而在營養成分上與燕盞是一樣的。

    ●燕絲：燕絲也叫燕碎，價格往往比成盞的官燕便宜一半到1/3，最適合自己買來享用，而且是經常食用。

    ●燕餅：燕餅其實就是將燕絲壓成一片片幹淨、顏色潔白的餅形，無論是從營養成分和口感上來看，都與燕絲一樣，經濟實惠。 (這種我有吃過，挺好的，不用除毛，比較方便)

    發製方法：同燕條和燕盞。

購買燕窩的最佳地方？那當然是香港了，世界上80％的燕窩是被香港和馬來西亞消化的。記得如果要帶過來澳洲，隻能帶幹的燕碎，燕條之類的，整個的燕盞是帶不進來的。碎的倒是可以當中藥帶進來。我自己試過幫朋友帶靈芝，廣東人的煲湯料，帶了整個的，就在機場查住，隻好忍痛Trash了，現在想起，也還覺得挺對不起那位朋友的，就因為疏忽了他千叮萬囑地要求隻能帶切碎的說。。。。。。