墨爾本的天空

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簡單易做的葡撻

(2007-10-25 20:26:14) 下一個

          我喜歡吃,所以也喜歡做吃的。到這邊,買的點心是沒法入口了,太甜了。後來在看到網上有人用Puff Pastry做點心。我靈機一動,就作出了以下的葡撻。又快又簡單,你也來試試吧。

1 、撻皮,直接買 Puff Pastry ,室溫融解5-10分鍾,上麵用叉戳小洞後,蓋成圓形撻皮後,放入掃了油的模具中。

2 、蛋塔水
材料:鮮奶油( thickened cream ) 100 克,牛奶 80 克,低筋麵粉 7 克,細砂糖 30 克,蛋黃 2 個,煉乳(condensed milk) 7 克、(放了煉乳之後,蛋塔水的奶味會更香濃)

做法:
1 .將鮮奶油、牛奶和煉乳(condensed milk)、砂糖放在小鍋裏,用小火加熱,邊加熱邊攪拌,至砂糖溶化時離火,略放涼;然後加入蛋黃,攪拌均勻。
2 .把麵粉過篩(麵粉才不會起疙瘩),加入1中,拌勻。然後將製成的蛋塔水過濾,(撻水要過濾 2 次才滑),倒入塔皮中。

預熱 局爐 190 度 C ,局 15 分鍾即可。

如果想吃酥皮類的點心,都可以用Puff Pastry做皮,裏麵包上超市買的現成的紅豆沙或蓮蓉餡。表麵掃一層蛋黃液,15分鍾後,就有又酥又脆的豆沙酥、蓮蓉酥吃了。



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