酸甜五柳蛋

酸甜五柳蛋是廣州人多少年以來民間傳承的家常菜，記得小時候致美齋有散裝五柳出售，驚奇的是某日去致美齋買醬油，居然在售賣瓶裝五柳，趕快買兩瓶，回家迫不及待的做碟酸甜五柳蛋。

主料：雞蛋3枚、瓶裝五柳1杯。
調料：五柳汁1/2杯、白糖1大勺、白醋1大勺、生粉1/2大勺、清水2大勺。
烹調過程：
一、五柳汁1/2杯、白糖1大勺、白醋1大勺、生粉1/2大勺、清水2大勺入碗，攪拌均勻成碗汁備用；
二、不沾鍋放底油，敲入雞蛋，中火煎至底問蛋液凝固；
三、為了翻轉雞蛋時完整，把煎過的蛋慢慢滑入碟內；
四、把雞蛋倒扣在鍋內再煎至金黃色；
五、把雞蛋盛起，鍋內加碗汁及半瓶五柳，不斷攪拌；
六、把碗汁燒至起大泡；
七、均勻地淋入雞蛋麵上，完成。

後語：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、雞蛋可以煎也可以炸；
三、芡汁的比例不是一成不變，調好後最好試味，再按照酸甜度來烹調，芡汁要加一點點鹽按現在蛋的量加約1/8小勺，味道才厚重些。