霸王花豬骨玉米甘筍湯

甘筍也稱為紅蘿卜，煲湯時或多或少都會加適量，湯水會更清甜。霸王花也是廣東人喜聞樂見的煲湯材料，加上豬骨，湯就不會太寡了。

主料：霸王花2棵、扁豆1/4杯、苕實1/4杯、玉竹1把、花旗參1條、紅棗5粒、豬骨約400克。
調料：薑片4片、精鹽適量。
實操過程：
一、隔夜浸泡霸王花，浸泡前撕開幾瓣，再用另一碗浸泡扁豆1/4杯、苕實1/4杯、玉竹1把、花旗參1條；
二、豬骨砍成塊，洗淨濾血水；
三、鍋放冷水和豬骨，開中小火；
四、煮至血水浮沫基本滲出，再燒3分鍾左右，撈出豬骨用熱水衝洗；
五、把全部材料入電飯煲，放薑片4片和紅棗5粒，紅棗要取核哈；
六、開煲湯檔；
七、材料太多水太少，待時間到後倒入人仔湯煲，加適量開水，中火再燉30分鍾左右，湯成，待享用時按自己的口味加適量精鹽，湯味才能充分發揮出來，但不要加太多，鹽份攝入太多有害健康，口味清淡的也可省略加鹽。

備注：
一、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明；
二、豬骨焯水時應該冷水下鍋，也不要開太大火，讓慢火加熱慢慢逼出血水；
三、湯裏有豬骨，建議加幾片薑劈去肉腥味；
四、在煲湯過程中不要加鹽，因為鹽會使食物分子凝固，不利於食物的味道和營養釋出，可在飲用時再加適量精鹽點輟味道。