花椒粉製作

家裏有花椒，筆者做菜喜歡放點花椒粉，為何不因地製宜做花椒粉呢，而且自做材料絕對純正，無花無假，平時備一瓶，做起菜來十分方便。

主料：紅花椒約1杯。
工具：電動咖啡研磨機。
操作：
一、把花椒用水洗過，濾水；
二、把花椒倒入鍋，中小火；
三、要勤翻炒，炒至水幹，聞到香氣，但不能炒糊；
四、把花椒逐次適量地放入電動研磨機，打成粉，打磨時在翻轉研磨機，讓裏麵的粉打得比較均勻；
五、打好後入網篩，篩出粉來，入瓶；
六、剩下的殼也有用處，可以用布或密鐵絲篩裹住放入鹵水煲煮。

 

搞掂：

備注：
一、不備研磨機時也可用破壁機，也就是我們常說的Blender；
二、個人建議花椒粉無必要打得太細，粗細度由操作者掌握。