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這道菜是從油管裏學的,台式菜,不過還是挺下飯的健康的,為了它,我先把鹵水做好,等煎好豆腐、撕好包菜就可以用了,至於鹵水,可以買瓶裝的,也可以買配好鹵水包,更可以自己組織材料自己熬,本人是自己熬的,配方在小提示下麵。
主料:豆腐450克、包菜1/2個、梅頭肉100克。
調料:自製鹵水1杯、生抽2大勺、白糖1大勺。
輔料:生薑8片、蒜頭8粒、蔥頭2個。
一、放全部鹵水材料,先把鹵水熬出來,濾渣後放涼,入瓶或密實盒放冰箱;
二、豆腐橫切大片,這樣容易煎;
三、將兩邊煎好的豆腐切成條;再煎尚末煎到切口的截麵也煎成金黃色;
四、再將豆腐條切成見方塊,再煎沒煎到部分,這樣豆腐的六邊都煎到了;
五、包菜手撕成塊;
六、豬肉切塊,象手指般大小即可;
七、生薑切片、蔥頭破半、蒜頭一開兩或三塊;
八、鍋置爐上,開大火,倒入豬肉,煸出油來,撥在一邊,讓油流到鍋的空處,加入生薑、蔥頭和蒜頭,爆香;
九、再把材料撥在一邊,加入生抽,讓生抽攢出香味;
十、倒入豆腐,加入鹵水1杯,清水1/4杯,燒片刻;
十一、倒入包菜,翻均勻;
十二、蓋鍋蓋,改中火,燜10分鍾左右,翻拌幾下,讓包菜均勻地吸汁,翻多幾次就搞掂了。