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酵母版甜麵圈

(2020-06-30 15:31:02) 下一個

買了一瓶糖漿,很重蔗糖味,無論是放在點心裏還是澆在表麵兒,都透著蔗糖的芬芳香,以前用它做過豆渣餅,感覺很棒,所以冰箱一直會有它的位置,這次把甜麵圈炸好後,把糖漿澆上去就可以開動了,是不是很方便呢?

 

麵團:中筋麵粉2杯、大雞蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精鹽1/8小勺、酵母2/3小勺、無鹽黃油2大勺。

表麵:糖漿適量。

製作過程:

一、將中筋麵粉2杯、大雞蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精鹽1/8小勺、酵母2/3小勺,放入麵包機;

二、用麵團檔,攪拌剛成團,關機,加切薄片的無鹽黃油,重啟,攪拌至成麵團;

三、大碗刷一層油,把和好的麵團放進碗裏,蓋上薄膜,放在溫暖的環境裏,醒發60分鍾;

四、案板撒麵粉,時間到把麵團放在案板上,搓幾下,把氣泡搓出來,擀成大餅狀,約8毫米至10毫米厚;

五、用甜麵圈專用模壓麵坯,壓的時候前後左右移動一下,麵圈就能容易割斷了,留一至兩個中間的小塊兒(用來試油溫),割剩的邊角再搓起來再擀平,再壓,一直到最後一個搓成球,用手壓扁,中間戳上洞;

六、壓好的麵坯排放好,蓋上薄膜,醒發30分鍾;

七、鍋放油開中火,到了手感油熱,放一塊小麵塊試油溫,如果小麵塊周圍的油起泡了,立刻改小火;

八、放入麵圈坯,等成形才能動;

九、成形後翻麵兒,把另一麵也炸,時不時要翻翻麵,別給炸糊嘍,炸成金黃色即可;

十、如果手夠快,也可以同時放三至四個麵坯同時炸,炸好濾油;

十一、到享用時澆上適量糖漿就挺好的。

 

溫馨提示:

一、炸麵圈時最好用扁平鍋炸,就可以多放幾個一起炸,油不用太多,隻是油麵的高度比麵圈一半高一點即可;

二、油溫不能高,就中小火或小火,油溫太高會炸糊的;

三、不備有甜麵圈模時,也可以用一個大杯口和一個小瓶口來壓也行;

四、成品圖中有球狀的東東,就是壓麵時中間那塊,美國人在賣甜麵圈時也同時和小球球一起賣,叫Doughnut holes,喜歡留著炸或和邊角料搓成團再壓都行;

五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

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