酵母版甜麵圈

買了一瓶糖漿，很重蔗糖味，無論是放在點心裏還是澆在表麵兒，都透著蔗糖的芬芳香，以前用它做過豆渣餅，感覺很棒，所以冰箱一直會有它的位置，這次把甜麵圈炸好後，把糖漿澆上去就可以開動了，是不是很方便呢？

 

麵團：中筋麵粉2杯、大雞蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精鹽1/8小勺、酵母2/3小勺、無鹽黃油2大勺。

表麵：糖漿適量。

製作過程：

一、將中筋麵粉2杯、大雞蛋2枚、牛奶6大勺、白糖2大勺、精鹽1/8小勺、酵母2/3小勺，放入麵包機；

二、用麵團檔，攪拌剛成團，關機，加切薄片的無鹽黃油，重啟，攪拌至成麵團；

三、大碗刷一層油，把和好的麵團放進碗裏，蓋上薄膜，放在溫暖的環境裏，醒發60分鍾；

四、案板撒麵粉，時間到把麵團放在案板上，搓幾下，把氣泡搓出來，擀成大餅狀，約8毫米至10毫米厚；

五、用甜麵圈專用模壓麵坯，壓的時候前後左右移動一下，麵圈就能容易割斷了，留一至兩個中間的小塊兒（用來試油溫），割剩的邊角再搓起來再擀平，再壓，一直到最後一個搓成球，用手壓扁，中間戳上洞；

六、壓好的麵坯排放好，蓋上薄膜，醒發30分鍾；

七、鍋放油開中火，到了手感油熱，放一塊小麵塊試油溫，如果小麵塊周圍的油起泡了，立刻改小火；

八、放入麵圈坯，等成形才能動；

九、成形後翻麵兒，把另一麵也炸，時不時要翻翻麵，別給炸糊嘍，炸成金黃色即可；

十、如果手夠快，也可以同時放三至四個麵坯同時炸，炸好濾油；

十一、到享用時澆上適量糖漿就挺好的。

 

溫馨提示：

一、炸麵圈時最好用扁平鍋炸，就可以多放幾個一起炸，油不用太多，隻是油麵的高度比麵圈一半高一點即可；

二、油溫不能高，就中小火或小火，油溫太高會炸糊的；

三、不備有甜麵圈模時，也可以用一個大杯口和一個小瓶口來壓也行；

四、成品圖中有球狀的東東，就是壓麵時中間那塊，美國人在賣甜麵圈時也同時和小球球一起賣，叫Doughnut holes，喜歡留著炸或和邊角料搓成團再壓都行；

五、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。