香草麵包

這次麵團做得過多，先取一部分做香草麵包，剩下的麵團入冰箱準備做鍋貼，如果想把麵團一次用完，可以在材料的用量減半。手癢想搞搞新意思，在形狀上搞得得意可愛一些，就用了烤馬芬或杯蛋糕的陶瓷碗，在碗裏刷一層油，麵包太容易脫模了，根本就不粘，用牙簽一挑，麵包就出來了。

 

麵團：牛奶2杯、麵粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、精鹽1/8小勺、黃油3大勺。

刷麵：迷迭香1/8小勺、羅勒1/8小勺、百裏香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油（橄欖油）1大勺、精鹽1/4小勺。

過程：

一、放牛奶2杯、麵粉3+1/2杯、酵母1小勺、白糖1/2大勺、海鹽1/8小勺入麵包機，攪拌成團，停機；

二、加入溶了的黃油3大勺，繼續攪拌成團；

三、攪拌約15~20分鍾，手揩黃油，然後揪一塊麵團看看能不能拉成膜狀，不用太薄，能成膜就成；

四、發麵大碗刷滿一層油，把麵團放入碗裏，蓋上薄膜，放在溫暖的地方發麵60分鍾，時間到後取出，發過大豬頭；

五、案板不夠大，取出麵團要分兩部分，分別搓片刻去氣泡，分別把麵團蓋住，靜置20分鍾；

六、取560克量麵團，分八份，每份70克，剩下的麵團冷凍，每個小麵團都用手揉幾下，整成圓球，蓋上薄膜，靜置30分鍾；

七、用小碗把迷迭香1/8小勺、羅勒1/8小勺、百裏香1/8小勺、香菜籽1/8小勺、自泡香草油（橄欖油）1大勺、精鹽1/4小勺放進去，攪拌均勻；

八、每個杯都刷一層油；

九、放麵團入杯子裏，表麵刷上混合好的香草，靜置30分鍾；

十、時間差不多到時預熱烤箱，350°F，時間到後放麵坯入預熱好的烤箱，再在麵坯上刷一層香草油連同香料；

十一、麵包放上架，下架放一碗水，設置約25分鍾，差不多時間到要開箱燈觀察，如果表麵有太深色的，請撤火撒去麵包；

十二、烤至表麵金黃色，麵包出爐後用牙簽把麵包一挑，麵包就出杯了，基本不存在粘模的問題，烤好的麵包香噴噴，甭提多香了。Enjoy !

 

小提示：

一、家庭如果不備牛奶，可用清水代替；

二、如果不想留下麵坯，想一次做完，請用以上材料的一半量；

三、筆者用橄欖油泡一些香草以備不時之需，這會用上了，一般情況下，表麵刷液可以用橄欖油或菜油與香草混合；

四、香草的組合可以按自己喜歡的香草來組織；

五、不用香草也可以用蒜末加油混合代替，也是非常香的；

六、一般情況下，好多網頁或筆者自己的實踐，會設置350°F，20~25分鍾，麵包個頭較大的，或者要用28~30分鍾，每個烤箱即使是相同的刻度，所產生的熱度還是有區別的，烤箱使用得多，就會摸到規律了，所以，網上或筆者給出的溫度和時候不是萬試萬靈，大家要根據自己烤箱的實際情況來調整；

七、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。