【蠔味道】五花肉燜豇豆

豇豆單吃比較齋，打開冰箱，剛好看見五花肉，就決定配它了，想做個醬香的菜，惹味下飯。

 

主料：五花肉約400克、豇豆約400克。

輔料：青椒1隻、薑末1大匙、蒜末1大匙、紅蔥頭末1大匙。

調料：精鹽1小匙、蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/3小匙、生粉2/3大匙。

烹調過程：

一、先燒開水，放菜油1大匙、精鹽1小匙，倒入截了段的豇豆，燒至水再燒開，即撈起，把生薑、蒜頭和紅蔥頭切成末，辣椒切圈；

二、把五花肉切成長方塊，放鍋中火，煸至肉肉焦香出油；

三、把油搪到鍋的一邊，開中大火，倒入薑末、蒜末和紅蔥頭末和辣椒圈，爆香；

四、與肉肉混合炒勻；

五、倒入清水基本能沒五花肉麵；

六、加入蠔油2大匙、生抽2大匙、老抽1大匙、胡椒粉1/2小匙、白酒1大匙、紅糖粉1大匙、精鹽1/3小匙，攪勻，大火燒開後轉中小火燜約10分鍾後大火收汁至汁剩下約1/3的量；

七、倒入豇豆，用清水2大匙和生粉2/3大匙勾兌的澱粉水；

八、均勻倒入澱粉水，燒至起泡，收火，完成。Enjoy ! 

 

小提示：

一、做醬汁類似的菜，最好有適量的甜度；

二、汁不能燒得太幹，這類菜最好留有相當量的汁。

 

謝謝！！