蘋果蔬菜湯

秋天天氣幹燥，肺燥熱、皮膚幹、心火盛，是應該好好煲湯來滋潤滋潤，記得小時候媽媽喜歡煲紅羅蘿卜生蔗馬蒂湯，最後總忘不了撒把香菜，小時候不太喜歡香菜味，問為什麽一定要加在湯裏，媽媽說是香菜涼氣，一直記到現在，在我們這嘎地兒找不到竹蔗和生馬蒂，隻好改用蘋果和黃瓜，效果也挺好，真的，蘋果的絲絲甜味做湯是很相宜的。

 

主料：蘋果2個、黃瓜2個、小紅蘿卜約100克、香菜1把。

烹飪過程：

一、把每個蘋果開成八瓣，切去芯，黃瓜切扁柱型、小紅蘿卜不用加工，和蘋果、黃瓜一起下鍋，把香菜洗淨，先不下鍋，湯煮好後再下鍋；

二、鍋放水約2/3鍋，蓋蓋子，燒開；

三、改慢火煮約40分鍾或直到材料變得透明，證明已經煮透，如圖；

四、加入香菜，煮5分鍾香菜出味即可享用。

 

溫馨提示：

一、當時冰箱隻有小紅蘿卜，如果有帶皮的大條的紅蘿卜更好，不用削皮，洗淨切滾刀塊就可以了

二、本地買不到帶有頭的香菜，其實香菜頭效用最好，建議洗淨後，到下鍋時入鍋就行，不要浪費掉，香菜也不用太早入鍋煮，煮久反而會失去營養，煮至出味就可以了；

三、蘋果自帶甜味，享用時基本不用加糖；

四、如果有圓白菜，可以考慮放1/4個左右入湯，這次筆者忘了，過幾天後再煮，就加了圓白菜約1/4個，圓白菜也有甜味的，湯真的很棒。

謝謝！！