洋蔥菜脯炒蛋

蘿卜脯除了當鹹菜外，還可以炒肉炒蛋，可與肉類和蔬菜搭配，用途多多，處理得當，才能發揮它的最大效用，用來做家常菜挺好哦。

 

主料：雞蛋2枚、蘿卜脯約1/2杯、洋蔥1/2個、青椒1條。

調料：胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精鹽1//4小匙、白蘭地1/2大匙。

烹調過程：

一、青椒去籽切圈，洋蔥切絲、蘿卜脯用冷水稍衝洗，嚐試鹹度，如果比較鹹，炒起菜來要減少或省略用鹽量，把蛋打散，放胡椒粉1/3小匙、菜油1大匙、精鹽1//4小匙、白蘭地1/2大匙，再再打均勻備用；

二、把蘿卜脯下鍋煸香；

三、加菜油約1大匙，放洋蔥絲和青椒圈，幾下；

四、中大火，把鍋裏的材料鋪平，均勻注入蛋液；

五、稍烘片刻，待蛋底部凝固，將整塊蛋滑出另一碟以便翻麵；

六、把蛋餅倒扣在鍋上，以達到翻麵的目的，稍烘片刻待蛋稍凝固即出鍋，蛋不要煎得太老哦。Enjoy !

 

小建議：

一、蘿卜脯要煸過再入菜，才能發揮出它的香味；

二、要想蛋滑溜和鬆化在蛋液裏加適量油和酒，又香又軟。