牛肉炒榨菜西芹

夏天炎熱，開胃菜很流行，不要複雜，隻要烹調簡單和下飯，所以，這道菜直炒到底中間不出鍋換鍋，榨菜鹹，不用加鹽隻加糖。

 

主料：牛肉約100克、榨菜約75克、西芹約200克。

醃肉調料：生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小蘇打1/4小匙。

上鍋調料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙。

烹調過程：

一、牛肉順紋切絲後入一容器，加生抽1大匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙、米酒1大匙、小蘇打1/4小匙，抓均後加清水1大匙，再抓勻，入貯藏盒隔一夜；

二、準備好袋裝榨菜，西芹切絲；

三、開鍋升中火，加入榨菜煸出味；

四、把榨菜撥一邊，加入牛肉絲，滑炒至六七成熟後把榨菜牛肉撥一邊；

五、放芹菜絲，稍翻幾下；

六、與其它材料一起混炒，烹入白糖白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、在鍋邊淋入白酒1大匙，翻炒均勻，出鍋，享用，Enjoy !

 

小提示：

榨菜比較鹹，所以炒時就不用加鹽了。