黑白糯米梘水粽

昨天在嚐試做豆沙梘水粽子時，還想多搞搞花樣，也泡了一些黑糯米，跟豆沙粽一塊煮，做個實驗，隻做了一個大的，成色很可愛，紫紫的，所用的糯米與梘水的比例與做豆沙梘水粽的比例一樣。

 

主料：黑糯米1/3筒、白糯米1/3筒、梘水1/4小匙。

調料：紅糖或糖漿適量。

圖解：

一、把糯米和粽葉泡一夜，也同豆沙粽一樣把粽葉過一下開水；

二、在糯米裏加入梘水，拌勻，靚置約20分鍾；

三、將兩塊粽葉平鋪，重疊一半，放上糯米，將長的一端折起；

四、將窄的兩邊也包住；

五、將剩下的一端也折住，再用棉繩紮起來，包和紮都不要太緊，留空間讓糯米受熱後膨脹；

六、入鍋，同其它粽子一塊煮約60分鍾或以上。

 

小心得：

一、在包與紮時不要太緊；

二、也可以放豬肉或豆沙做餡，鹹、甜、淡適隨尊便。