蒜香烤豬腰肉

做這類烤肉十分簡單，不需要長時間地泡在廚房裏，也不需要高超的技術，把肉醃好後扔在機器裏調好溫度時間後又可以做其它事情了，多方便呀。感覺廚房“懶人”和廚房“菜鳥”都頗為合適。

主料：豬腰肉Tenderloin約750克。

輔料：蒜頭2大粒、幹蔥頭1大顆。

調料：蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、菜油1大匙。

 

圖解：

一、準備好肉和調料；

二、把幹蔥頭和蒜頭剁碎，加入裝肉的大碗，再加蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙，如果肉太幹就加清水1~2大匙，按摩肉塊後用小尖刀較密地插進肉裏，讓調料滲進去，再加菜油1大匙，再按摩片刻；

三、入一密實盒放冰箱一至兩夜；

四、用錫紙把肉包好，放在空氣炸鍋裏，設置400°F，50分鍾；

五、時間到後拆開包裝，用探肉針探測肉是否全熟；

六、如果肉還末全熟，再包起來烤20分鍾左右，直至肉全熟；

七、再用肉探針探至肉最厚部位，如果溫度超過所要求的度數170°F或以上，把包裝去掉稍晾涼；

八、清洗好熟食砧板和刀，吹幹；

九、把肉切成片，厚薄自定。

 

小提示：

豬肉一定要烤熟，廣東人常言道：說話不可以亂講，生豬肉吾可以亂食。湊是介個道理。