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做這類烤肉十分簡單,不需要長時間地泡在廚房裏,也不需要高超的技術,把肉醃好後扔在機器裏調好溫度時間後又可以做其它事情了,多方便呀。感覺廚房“懶人”和廚房“菜鳥”都頗為合適。
主料:豬腰肉Tenderloin約750克。
輔料:蒜頭2大粒、幹蔥頭1大顆。
調料:蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、菜油1大匙。
圖解:
一、準備好肉和調料;
二、把幹蔥頭和蒜頭剁碎,加入裝肉的大碗,再加蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙,如果肉太幹就加清水1~2大匙,按摩肉塊後用小尖刀較密地插進肉裏,讓調料滲進去,再加菜油1大匙,再按摩片刻;
三、入一密實盒放冰箱一至兩夜;
四、用錫紙把肉包好,放在空氣炸鍋裏,設置400°F,50分鍾;
五、時間到後拆開包裝,用探肉針探測肉是否全熟;
六、如果肉還末全熟,再包起來烤20分鍾左右,直至肉全熟;
七、再用肉探針探至肉最厚部位,如果溫度超過所要求的度數170°F或以上,把包裝去掉稍晾涼;
八、清洗好熟食砧板和刀,吹幹;
九、把肉切成片,厚薄自定。
小提示:
豬肉一定要烤熟,廣東人常言道:說話不可以亂講,生豬肉吾可以亂食。湊是介個道理。