做這類烤肉十分簡單,不需要長時間地泡在廚房裏,也不需要高超的技術,把肉醃好後扔在機器裏調好溫度時間後又可以做其它事情了,多方便呀。感覺廚房“懶人”和廚房“菜鳥”都頗為合適。 主料:豬腰肉Tenderloin約750克。 輔料:蒜頭2大粒、幹蔥頭1大顆。 調料:蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙、菜油1大匙。 圖解: 一、準備好肉和調料; 二、把幹蔥頭和蒜頭剁碎,加入裝肉的大碗,再加蒜粉1小匙、生鹽1小匙、白胡椒粉1小匙,如果肉太幹就加清水1~2大匙,按摩肉塊後用小尖刀較密地插進肉裏,讓調料滲進去,再加菜油1大匙,再按摩片刻; 三、入一密實盒放冰箱一至兩夜; 四、用錫紙把肉包好,放在空氣炸鍋裏,設置400°F,50分鍾; 五、時間到後拆開包裝,用探肉針探測肉是否全熟; 六、如果肉還末全熟,再包起來烤20分鍾左右,直至肉全熟; 七、再用肉探針探至肉最厚部位,如果溫度超過所要求的度數170°F或以上,把包裝去掉稍晾涼; 八、清洗好熟食砧板和刀,吹幹; 九、把肉切成片,厚薄自定。 小提示: 豬肉一定要烤熟,廣東人常言道:說話不可以亂講,生豬肉吾可以亂食。湊是介個道理。 |