鹹蛋燒雙冬

鹹蛋除了用來下粥下飯當鹹菜外，還可以用來燒菜，與很多肉和菜都挺搭的，時常我們在燒菜時加上鹹菜，風味就豐富起來，因為用鹹蛋燒菜不會死鹹，有一種說不出來味覺。所謂雙冬，就是冬瓜和冬菇，嗬嗬，超簡單，還吃不胖，符合減肥人士的要求。

 

主料：冬瓜400克、冬菇4大朵、鹹蛋1枚。

輔料：香蔥1棵、薑末1/2大匙、蒜末1/2大匙。

調料：白糖1/3小匙、胡椒粉1/3小匙、麻油1/2大匙。

操作：

一、把水發冬菇切薄片，香蔥切段、冬瓜切塊、鹹蛋白與黃分開剁碎，準備好薑末和蒜末；

二、鍋放底油，升中大火，加入鹹蛋黃，用鍋鏟或鍋勺稍劃讓鹹蛋黃燒散；

三、倒入薑末和蒜末，爆香；

四、加入冬菇片，稍爆；

五、放入冬瓜和鹹蛋白；

六、翻炒幾下，點入白糖1/3小匙和胡椒粉1/3小匙，把冬瓜燒熟，如果太幹可放適量高湯或清水；

七、冬瓜熟後烹入麻油作為包尾油，撒入蔥綠粒，翻炒幾下，出鍋，Enjoy !

 

小提示：

鹹蛋比較鹹，入菜時應減少用鹽量或避免用鹽，否則菜會太鹹。