叉燒炒苦瓜

冰箱有啥就炒啥，很多時候我們的家常菜，就是就著冰箱的材料而成的。剛好燒了叉燒，就割了一些來炒苦瓜。

主料：苦瓜條，叉燒75克。

輔料：蒜茸1大匙。

醃瓜調料：精鹽1/3小匙。

上鍋調料：精鹽1/3小匙，白糖1/3小匙，叉燒汁2大匙，胡椒粉1/4小匙。

操作：

一、苦瓜切片；

二、用精鹽1/3小匙輕輕抓醃苦瓜片刻，用清水衝去，濾幹；

三、倒入鍋中用中火慢慢煸幹，盛起備用；

四、叉燒切薄條，鍋放底油，叉燒入鍋稍煸香；

五、把叉燒撥一邊，放蒜茸1大匙入鍋，爆香；

六、倒入苦瓜，再加叉燒汁約2大匙，點入精鹽1/3小匙，白糖1/3小匙，胡椒粉1/3小匙，；

七、翻炒均勻即可。

出菜啦：

 

小提示：

最後加上烤叉燒時滲出的汁是關鍵，讓帶有苦味的苦瓜吸入肉汁，相得益彰。