涼拌豇豆

豇豆，廣州人叫豆角，離華人市場很遠，要吃中國菜，就得自己種。豇豆是最近種的，種子袋是英文叫Asparagus Bean，在Home Depot 買的種子，果實質量好、成活率高，也不難種，時不時澆些我家毛小孩稀釋了的糞水，長勢不錯，現在陸續有收成，這是第一茬收的，做涼拌吧。

材料：
豇豆約300克

輔料：
薑茸1大匙，蒜茸1大匙、尖椒1/2枚。

調料：
精鹽1/2小匙，小蘇打1/4小匙，生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，魚露1小匙。

操作：
一、放半鍋水，為了讓豇豆有點底味，加精鹽1/2小匙，豇豆比較硬，煮的時間稍長，為使其不變瘀黃，加小蘇打1/4小匙，水開放豇豆，煮至斷生撈起晾涼；
二、準備好薑茸蒜茸，辣椒1/2條切辣椒圈，留片裝飾，剩下的剁碎，放在蒜茸薑茸的碗裏；
三、在碗裏加生抽2大匙，浙醋1大匙、麻油1/2大匙，白糖1/3小匙，魚露1小匙，調勻；
四、將豇豆碼盤，淋上調料後拍圖片，不拍圖片的可直接把豇豆放入大盤，倒入調料拌勻即可供食。




成品圖：




小提示：
一、在焯豇豆時加適小蘇打或梘水，煮後可保持材料綠色；
二、涼拌的調料可以按自己的口味來組合，有芝麻醬挺好，不備芝麻醬可以加芝麻油。

謝謝！！