沙茶牛肉條

買了一大盒牛肉條，正愁如何折騰，去allrecipe.com誑誑時看到了Chef John的菜譜，但他的菜譜量比較大，筆者就將他材料和調料的同量減半來處理了，菜譜裏要求用新鮮香茅，可筆者找不到，就用了瓶裝的香茅粉，既然菜譜叫沙茶牛肉條，所以加了些沙茶醬來醃製肉條，好美味呀，Yummy Yummy.

 

原材料：

盒裝牛肉條500克，薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙。

 

調料：

香茅粉2茶匙，薑粉1/2茶匙，黃薑粉1/2茶匙，胡椒粉1茶匙，紅糖1/2湯匙，魚露1/2湯匙，孜然粉1/2湯匙，辣椒粉1/4茶匙，沙茶醬1/2湯匙，蘇打粉1/2茶匙，生抽2湯匙，白蘭地2湯匙，菜油2湯匙，玉米澱粉2茶匙。

 

操作步驟：

一、將牛肉條撕開，不要一團團地聚著；

二、把全部調料和薑茸1湯匙，蒜茸1湯匙，洋蔥茸2湯匙放入一大碗；

三、攪拌均勻；

四、將牛肉放入調料碗裏用手輕輕翻拌均勻；

五、順著條形將牛肉放入盒裏過一夜入味；

六、在烤肉機上噴或刷一層菜油，均勻排好牛肉條，然後通電烤肉約3至4分鍾，肉剛熟即可享用。

 

成品圖：

 

溫馨提示：

一、不備新鮮香茅，可用幹香茅粉代替；

二、加點魚露會使肉更加鮮味；

三、有些簡單烤肉機沒有溫度調整檔，但平時我們用過，基本知道肉烤的時間和厚度的掌控，在烤薄牛肉條時，3至4分鍾基本足夠，牛肉條不要烤得太老，否則吃起來會有柴感；

四、不備烤肉機不用擔心，我們可以用平底鍋煎，效果基本一樣，甚至用鍋煎還簡單些。

 

謝謝！！