牛肉粒炒利馬豆

 

買了一盒牛排，解凍了一塊，感覺特別薄，不夠本人一餐，所以就切成粒，與利馬豆一起炒，剛好家裏有蘋果，又突發奇想地把蘋果入菜了。

 

原材料：

牛肉約100克，利馬豆約100克，蘋果1個。

調料：

鹽2茶匙，生抽1湯匙，糖1/4茶匙，胡椒粉1茶匙，蘇打粉1/4茶匙，玉米澱粉3茶匙，料酒1湯匙，麻油1茶匙，菜油適量。

 

操作步驟：

一、把牛肉切成粒，放在一碗，加生抽1湯匙、胡椒粉1/2茶匙，料酒1湯匙、蘇打粉1/4茶匙，手抓醃至起粘性，抓醃時如果太粘稠散不開，可加清水1湯匙，抓醃後放玉米澱粉1茶匙，抓勻，再加食用油1湯匙，再繼續抓勻，靜置30分鍾或以上；

二、蘋果削皮去核切粒；

三、開鍋放水，水燒開後放利馬豆，加鹽1茶匙在水裏，把豆煮熟，撈起濾水；

四、再開鍋，中火滑炒牛肉粒，盛起備用，鍋底留油；

五、中大火，倒入利馬豆和蘋果，加鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙，稍兜幾下；

六、倒入牛肉粒，兜幾下，倒入用玉米澱粉2茶匙和用清水1/4杯勾兌成的澱粉水，撒麻油約1茶匙，升大火翻炒均勻即可。

 

成品圖：

 

小提示：

利馬豆焯水時已經煮熟，蘋果可以生吃，所以在炒時加調料後稍翻幾下就可以了，不要炒得過熟。

 

Enjoy ！！