臘肉石鍋飯

新買石鍋時，先洗幹淨，泡它幾天幾夜，再放滿水，放在烤箱裏加熱，搞掂後，用豬油或雞油塗抹內外。當第一次用時，再煮一次水，才可正式使用。

原材料：大米2米杯、廣式臘肉1條、雞蛋1隻、蔬菜適量。

調料：生抽2大勺、老抽1/2大勺。
烹調：
一、先把茉莉花牌米洗淨，放在石鍋，放水，不用放太多水，比和用電飯鍋煮飯時少一點點，再放平時吃臘肉時割出來的臘肉皮；
二、用錫紙包住鍋麵，就當鍋蓋吧；
三、450°F，15-20分鍾左右；
四、煮好後開蓋，另鍋煎隻太陽蛋鋪在麵上，臘肉去皮切片，均勻地淋少許生抽2大勺和老抽1/2大勺；
五、再另鍋炒些蔬菜，如生菜、菜心、荷蘭豆、甜豆之類，圍在鍋的旁邊。



成品：


小提示：

一、因為在石鍋裏煮的飯水分基本不向外揮發，比在電飯煲煮飯時少放水，而且如果飯太爛，我覺得效果就不太理想了；
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際標準量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此說明。