玫瑰家園

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臘肉石鍋飯

(2011-07-04 17:26:33) 下一個



新買石鍋時,先洗幹淨,泡它幾天幾夜,再放滿水,放在烤箱裏加熱,搞掂後,用豬油或雞油塗抹內外。當第一次用時,再煮一次水,才可正式使用。

原材料:大米2米杯、廣式臘肉1條、雞蛋1隻、蔬菜適量。

調料:生抽2大勺、老抽1/2大勺。
烹調:
一、先把茉莉花牌米洗淨,放在石鍋,放水,不用放太多水,比和用電飯鍋煮飯時少一點點,再放平時吃臘肉時割出來的臘肉皮;
二、用錫紙包住鍋麵,就當鍋蓋吧;
三、450°F,15-20分鍾左右;
四、煮好後開蓋,另鍋煎隻太陽蛋鋪在麵上,臘肉去皮切片,均勻地淋少許生抽2大勺和老抽1/2大勺;
五、再另鍋炒些蔬菜,如生菜、菜心、荷蘭豆、甜豆之類,圍在鍋的旁邊。



成品:


小提示:

一、因為在石鍋裏煮的飯水分基本不向外揮發,比在電飯煲煮飯時少放水,而且如果飯太爛,我覺得效果就不太理想了;
二、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯,均使用國際標準量具,並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子,特此說明。

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