玫瑰家園

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Smiling Face Dinner Rolls (笑臉餐包)

(2010-12-21 14:28:35) 下一個



做過好多次包子,就是沒做過餐包,今兒個試一試,想起在網上的趣圖,便熱了些巧克力,在麵上畫個哈哈笑臉。廢話少說,做包子去。

原材料:
高筋麵粉 2+1/4 Cup+1 TBL 
水1/2 Cup
Buttermilk 1/2  Cup (用牛奶也可)
鹽 1/4 tsp 
糖 1.5 TBL
蛋黃1個
麵包機酵母 1 tsp
黃油1.5 TBL

操作步驟:因烤盤不夠大,故用了一長方一圓形烤盤,麵包的整形的操作一樣。
麵團操作
一、先在碗裏放溫水和酵母,攪拌均勻,靜置15分鍾。
二、再倒入其他材料,除黃油外,能攪拌成團時加入切成小塊的黃油。
三、攪拌麵團至延展性麵團,揪一小塊麵能拉成薄膜,然後轉入玻璃或瓦碗,蓋上薄膜,有溫暖環境發酵80分鍾左右。
四、發酵好放入鋪了一薄層麵粉的案板上,揉搓幾下去氣泡,再蓋上薄膜靜置10-15分鍾。

整形操作:
一、將麵團分成每個30克左右,揉搓幾下,滾圓,收口向下,排放在刷過油的烤盤,用薄膜蓋住表麵,放在溫暖的環境,發酵30-40分鍾。
二、發酵好後刷上全蛋液可烘烤。
三、烘焙好後放涼些,可離烤盤。
四、隔水溶巧克力,用擠花袋與擠花咀畫上笑臉。如果想簡單不要表麵圖案的話,此步可省略。



烘焙溫度與時間:
300-325F,18-20分鍾左右。(大家應該根據自己的烤箱調節溫度,本人的烤箱偏熱,數據謹供參考)

成品:



為方便大家,如果是本人的方子,盡量用量杯和量勺來下料,如果遵循書上或其他重量的方子,也隻好用重量來表示數據了。

謝謝!!

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