玫瑰家園小廚房--山寨啫啫三杯雞

 

在廣州時吃過三杯雞，現在在網上也有很多版本的三杯雞，我的看法和小K一樣，不離大綱，根據自己的實際情況改動，也是很好的事情，所謂三杯，就是油、酒、醬油（豉油），自己加了些配料，味道真是一級棒，操作方法我也稍改動了一下，因為我用的材料是美國的大種雞，肉色較白也缺少口感，本人來了個炒糖色。我覺得這招還不錯，雞肉的色澤果然漂亮了些，口感也改善了。

 

材料：

Chicken Quarter（雞一半的下裝，用生抽、料酒、生粉、白胡椒麵醃過）。

配料：

糖、酒、醬油、薑、蒜頭、醃過的檸檬絲、羅勒（Basil)葉、迷迭香（Rosemary）、紅蔥頭、蔥段（忘了拍相）。

 

方法：

一、雞先炒糖色，盛起，將配料切成絲；

二、熱鍋加油，放入配料爆香；

三、倒入雞塊，稍翻動，加入生抽老抽、白蘭地、少許糖、胡椒麵和少許水（不用太多），兜勻，煮到收汁；

四、將瓦煲放在另一爐上加熱，煲底放一層油以免幹燒，將鍋好收好汁的東西倒入煲裏，此時，煲內吱吱聲地叫，飄出香味，麵上放蔥段和幾片紅蔥頭。

 

 

成品圖：本人有時菜做好了要拍照，來不及收拾整個桌麵，便順便把一瓶花成90°橫放來摭住雜物，這是我的懶計，不值得發揚，哈哈！！

 

 

 

 

此菜不難做，但味道一流，我也是看了虎妞的貼得到的idea，在此，鄭重地多謝虎妞MM。謝謝大家！！