判官的欲望和快樂
活了這麽多年，才發現自己是這麽的感性，讓我的眼睛帶著你的心去飛。
正文
哈哈，大家還記得小弟我暑期打算到酒吧裏體驗生活並賺大把鈔票吧，昨天終於打聽到找到一個調酒學校，雖然有些遠，開車一小時，開課第一次。
有那麽多的什麽VODKA,GIN,RUM,WHISKY,SCOTCH,BEERS,WINE一看頭都暈了，更不要說各種香精，配料，居然還有3種鹽，當老師遞過兩本各一千張的空白卡片，要求要在學期結束前自己製作以後的REFERENCE BOOK，眼前一黑，暈死過去了。。。。 若幹小時過去了，醒來時老師笑眯眯的臉在一排形狀不一的玻璃杯後麵微笑著，招手叫偶過去，告知，今天的練習是用這一排塞上瓶嘴的各種烈酒倒出1。5盎司，1。25，1。00，3 QUARTER,2QUARTER,1 QUARTER盎司的酒（當然這裏的瓶子裏都是水啦，不過各種顏色，還五顏六色的，排在一起，刹是好看）。在倒的同時要自己默數一二三四五六七八，每個數字對應一個QUARTER盎司，兩盎司當然就是數八下，一點五盎司就是數六下了。看著酒水在JIGGER裏滿上來，數得都挺好，要看著老師談話（該死的她有意在數的時候過來插嘴，真是雪上加霜），就要倒滿出來了，完了，擦地板吧，還好啦，老板沒有罵就算好了，還怕擦地板，萬惡的老師還在一旁打趣。好吧，勤學苦練，這一練就是一小時，又暈倒無數次。。。。 周一暈死過去無數次後，終於印了馬丁。路德金的那句：那些沒有毀滅我的，讓我變得更強大。
周二老師要求開始每天一次的魔鬼訓練：她一次叫兩種酒，一共20種雞尾酒，要在下周末畢業前達到五分鍾之內調好，剛開始可以用CHEAT SHEET,就是說可以偷看，畢業考試時就必須是熟記在胸。剛開始有個取巧的地方是可以在魔鬼訓練前自己試著將今天要考的酒先統統調一遍，待會兒數杯子就知道自己有沒有犯錯誤。周二是毫無準備災難性的一天：9分46秒。回家後分析原因，是對不同配料名稱不熟，位置不知造成，周三提前半小時，一瓶一瓶地將近四十種奇怪名稱的酒和配料熟悉了幾遍，終於有進步：7分15秒。昨天咬牙不上網，惡補酒名，今天終於又有精進：6分30秒。老師笑裏藏刀地說：還不錯。
為了廣大的讀者朋友們對我所受到的魔鬼訓練有個了解，讓我打斷一下，先介紹一下有關洋酒的背景相關知識：洋酒一共十三類：
1。American and Canadian Whiskey(美洲產的威士忌，由穀物經蒸餾而成，因產地和製作工藝不同分為四類：Bourbon, Tennessee Whiskey,Rye whiskey, blended whiskey,我們常見到的黑牌Jack Daniel就是田納西州的著名牌子，而因為Bourbon產得多又得地主之便宜，所以大多數美國人叫他們國產（包括加拿大產）的威士忌叫Bourbon)
2。Aperitifs（Aperitifs來自拉丁文，意思是“打開”，通常是飯前度數低香味淡的開胃酒，常是第六類Cardials and Liqueurs中的一些）
3。Beer（啤酒就不用多說了吧，要提到的是兩件事：一。為什麽在1620年五月花號到了Polymouth而不是繼續向南，有史為證“we could not now take time for further search or consideration, our victuals being much spent, especially our beer...”,二。中國的青島啤酒打開北美市場後，卻被百威啤酒連廠買下，令國人談之搖頭）
4。Brandy（白蘭地來自荷蘭語，意思是燒過的酒，製作也是蒸餾葡萄酒或水果後置於橡木桶中"成熟"--英文為aging--因各國土壤，氣候，葡萄種類，製作方法不同而口味各有千秋。）
5。Cognac and Armagnac（這兩種酒也是白蘭地，隻是是法國產而已，根據其產地而命名。Cognac在國內有名的是馬爹利和人頭馬，而商標上的VS是Very Superior，通常釀期少於四年半；VSOP是Very Superior Old Pale有時叫VO是Very Old，釀期於四年到六年半；XO是Extremely Old和餘下名稱Napoleon,Hors d'age,VSSOP,Cordon Bleu,Grand Reserve,Royal等同，釀期於五年半到四十年.Armagnac沒有Cognac有名，卻是最老的白蘭地，從1422年起就服務大眾（也許隻是皇家）了。）
6。Cardials and Liqueurs（Cardials來自於拉丁文cor,意思是心，如果聽見誰說Te amo,me corazon（德啊莫，米哥拉鬆）那是他們在用西班牙文調情：我愛你，我的心（肝寶貝）。Liqueurs也來自於拉丁文，意思是融化或溶解，兩個詞在這裏沒有區別，隻是北美用前者多，歐洲後者用得多。這種酒其實就是白蘭地或威士忌加水果，草藥，香料釀造而成，因此分為兩大類：水果味和奶油味，品牌種類數不勝數，通常都很甜）
7。Gin（由荷蘭人Franciscus de la Boe（Leyden大學教授）在十六世紀末--我國的明朝--用穀物加不同香味的植物（主要是Juniper berry）釀製的---因為Juniper berry被認為可以治療腎和膀胱方麵的疾病，類似我國的藥酒。後來因為英國荷蘭交惡，由英軍士兵帶回工藝，改名為GIN並發揚光大，廣釀於大不列顛。）
8。Irish Whiskey（簡單地講就是愛爾蘭威士忌啦，但該酒由大麥加其它穀物經三次蒸餾並aging五至十年而成。與蘇格蘭威士忌的區別在於在製作時用炭來幹燥大麥芽而不是像蘇格蘭威士忌那樣用泥煤，再加上用一種特製的桶，所以別有一番風味。因為口味特別，甚至於咖啡店裏都有一種叫愛爾蘭香味咖啡，聽起來很異國情調，但製作起來非常簡單：1 煮好咖啡備用 2 再高腳玻璃杯中倒入三分之一的愛爾蘭威士忌酒 3 咖啡杯傾斜45度，注入咖啡至八分滿 4 擠上泡沫鮮奶油whipped cream，表層灑上細砂糖 5 插上肉桂條，灑上橙皮絲和檸檬皮絲，就是一杯上冰下熱，深厚酒香的愛爾蘭香味咖啡。到酒吧去，看見別人女孩子點一杯愛爾蘭咖啡，不要以為別人未成年，因為愛爾蘭咖啡是一點二五盎司愛爾蘭威士忌加熱咖啡，糖和奶，未滿21歲喝，是違法的哦---最近在約會一個愛爾蘭血統的女孩子，因此特別關心，大家莫怪。）
9。Rum（由甘蔗蒸餾製成，顏色有深有淺。RUM的曆史可以追溯到甘蔗在南中國和印度的廣泛種植，當亞曆山大大帝遠征印度時候（他死於歸途中，由他的士兵）將甘蔗帶回埃及，後傳到歐洲，由哥倫布帶到Puerto Rico，因為質好量大，甘蔗變成了殖民經濟的引擎之一，由Puerto Rico產的RUM隨著禁酒令和二戰而起起落落，到現在為止Puerto Rico仍是上品RUM的原產地）
10。Scotch Whisky(注意不是Whiskey。蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭釀造，一種煙熏味是蘇格蘭威士忌的特色，一般人們點的時候都叫Scotch而很少用全名)
11。Tequila and Mezcal（Tequila和Mezcal分別是現在墨西哥的兩個因產這兩種酒而聞名的地區，但發明用龍舌蘭汁加糖和酵母來釀酒的是與瑪雅人齊名的Aztecs，不同的是在西班牙殖民了中南美洲後，Tequila仍照古方秘製，而Mezcal是用該地區特產的一種龍舌蘭加歐洲的醞釀工藝而成，有趣的是，該酒中有一種蟲，是寄生在那種龍舌蘭上，由人工收集，在釀製末期人為加進去的，根據傳說，敢吞這種蟲的人都是勇士，還可以增加他的libido，這蟲和這種酒特殊的味道混為一體，成為了一種傳奇。而不加水Tequila的飲法（shot）是大家在電視上常見到的：右手一個盎司的Tequila，左手手背合穀穴處塗一片lime juice,灑上鹽，一口酒，一舌頭鹽，好過癮）
12。Vodka（發音是“瓦卡”。伏特加的起源是俄國人和波蘭人仍在爭論的話題。Voda原意是一點點水。以土豆為原料製成，但現在什麽都用了：穀物，小麥，黑麥，玉米，甚至於甜菜，釀出的酒無色無味，度數很高。）
13。Wine（葡萄酒大家都知道有紅，白，粉三種，在雞尾酒調製中值得注意的是vermouth,一般講白vermouth很dry，紅vermouth很甜，學會準確搭配不同口味才能讓口感相得益彰）
有那麽多的什麽VODKA,GIN,RUM,WHISKY,SCOTCH,BEERS,WINE一看頭都暈了，更不要說各種香精，配料，居然還有3種鹽，當老師遞過兩本各一千張的空白卡片，要求要在學期結束前自己製作以後的REFERENCE BOOK，眼前一黑，暈死過去了。。。。 若幹小時過去了，醒來時老師笑眯眯的臉在一排形狀不一的玻璃杯後麵微笑著，招手叫偶過去，告知，今天的練習是用這一排塞上瓶嘴的各種烈酒倒出1。5盎司，1。25，1。00，3 QUARTER,2QUARTER,1 QUARTER盎司的酒（當然這裏的瓶子裏都是水啦，不過各種顏色，還五顏六色的，排在一起，刹是好看）。在倒的同時要自己默數一二三四五六七八，每個數字對應一個QUARTER盎司，兩盎司當然就是數八下，一點五盎司就是數六下了。看著酒水在JIGGER裏滿上來，數得都挺好，要看著老師談話（該死的她有意在數的時候過來插嘴，真是雪上加霜），就要倒滿出來了，完了，擦地板吧，還好啦，老板沒有罵就算好了，還怕擦地板，萬惡的老師還在一旁打趣。好吧，勤學苦練，這一練就是一小時，又暈倒無數次。。。。 周一暈死過去無數次後，終於印了馬丁。路德金的那句：那些沒有毀滅我的，讓我變得更強大。
周二老師要求開始每天一次的魔鬼訓練：她一次叫兩種酒，一共20種雞尾酒，要在下周末畢業前達到五分鍾之內調好，剛開始可以用CHEAT SHEET,就是說可以偷看，畢業考試時就必須是熟記在胸。剛開始有個取巧的地方是可以在魔鬼訓練前自己試著將今天要考的酒先統統調一遍，待會兒數杯子就知道自己有沒有犯錯誤。周二是毫無準備災難性的一天：9分46秒。回家後分析原因，是對不同配料名稱不熟，位置不知造成，周三提前半小時，一瓶一瓶地將近四十種奇怪名稱的酒和配料熟悉了幾遍，終於有進步：7分15秒。昨天咬牙不上網，惡補酒名，今天終於又有精進：6分30秒。老師笑裏藏刀地說：還不錯。
為了廣大的讀者朋友們對我所受到的魔鬼訓練有個了解，讓我打斷一下，先介紹一下有關洋酒的背景相關知識：洋酒一共十三類：
1。American and Canadian Whiskey(美洲產的威士忌，由穀物經蒸餾而成，因產地和製作工藝不同分為四類：Bourbon, Tennessee Whiskey,Rye whiskey, blended whiskey,我們常見到的黑牌Jack Daniel就是田納西州的著名牌子，而因為Bourbon產得多又得地主之便宜，所以大多數美國人叫他們國產（包括加拿大產）的威士忌叫Bourbon)
2。Aperitifs（Aperitifs來自拉丁文，意思是“打開”，通常是飯前度數低香味淡的開胃酒，常是第六類Cardials and Liqueurs中的一些）
3。Beer（啤酒就不用多說了吧，要提到的是兩件事：一。為什麽在1620年五月花號到了Polymouth而不是繼續向南，有史為證“we could not now take time for further search or consideration, our victuals being much spent, especially our beer...”,二。中國的青島啤酒打開北美市場後，卻被百威啤酒連廠買下，令國人談之搖頭）
4。Brandy（白蘭地來自荷蘭語，意思是燒過的酒，製作也是蒸餾葡萄酒或水果後置於橡木桶中"成熟"--英文為aging--因各國土壤，氣候，葡萄種類，製作方法不同而口味各有千秋。）
5。Cognac and Armagnac（這兩種酒也是白蘭地，隻是是法國產而已，根據其產地而命名。Cognac在國內有名的是馬爹利和人頭馬，而商標上的VS是Very Superior，通常釀期少於四年半；VSOP是Very Superior Old Pale有時叫VO是Very Old，釀期於四年到六年半；XO是Extremely Old和餘下名稱Napoleon,Hors d'age,VSSOP,Cordon Bleu,Grand Reserve,Royal等同，釀期於五年半到四十年.Armagnac沒有Cognac有名，卻是最老的白蘭地，從1422年起就服務大眾（也許隻是皇家）了。）
6。Cardials and Liqueurs（Cardials來自於拉丁文cor,意思是心，如果聽見誰說Te amo,me corazon（德啊莫，米哥拉鬆）那是他們在用西班牙文調情：我愛你，我的心（肝寶貝）。Liqueurs也來自於拉丁文，意思是融化或溶解，兩個詞在這裏沒有區別，隻是北美用前者多，歐洲後者用得多。這種酒其實就是白蘭地或威士忌加水果，草藥，香料釀造而成，因此分為兩大類：水果味和奶油味，品牌種類數不勝數，通常都很甜）
7。Gin（由荷蘭人Franciscus de la Boe（Leyden大學教授）在十六世紀末--我國的明朝--用穀物加不同香味的植物（主要是Juniper berry）釀製的---因為Juniper berry被認為可以治療腎和膀胱方麵的疾病，類似我國的藥酒。後來因為英國荷蘭交惡，由英軍士兵帶回工藝，改名為GIN並發揚光大，廣釀於大不列顛。）
8。Irish Whiskey（簡單地講就是愛爾蘭威士忌啦，但該酒由大麥加其它穀物經三次蒸餾並aging五至十年而成。與蘇格蘭威士忌的區別在於在製作時用炭來幹燥大麥芽而不是像蘇格蘭威士忌那樣用泥煤，再加上用一種特製的桶，所以別有一番風味。因為口味特別，甚至於咖啡店裏都有一種叫愛爾蘭香味咖啡，聽起來很異國情調，但製作起來非常簡單：1 煮好咖啡備用 2 再高腳玻璃杯中倒入三分之一的愛爾蘭威士忌酒 3 咖啡杯傾斜45度，注入咖啡至八分滿 4 擠上泡沫鮮奶油whipped cream，表層灑上細砂糖 5 插上肉桂條，灑上橙皮絲和檸檬皮絲，就是一杯上冰下熱，深厚酒香的愛爾蘭香味咖啡。到酒吧去，看見別人女孩子點一杯愛爾蘭咖啡，不要以為別人未成年，因為愛爾蘭咖啡是一點二五盎司愛爾蘭威士忌加熱咖啡，糖和奶，未滿21歲喝，是違法的哦---最近在約會一個愛爾蘭血統的女孩子，因此特別關心，大家莫怪。）
9。Rum（由甘蔗蒸餾製成，顏色有深有淺。RUM的曆史可以追溯到甘蔗在南中國和印度的廣泛種植，當亞曆山大大帝遠征印度時候（他死於歸途中，由他的士兵）將甘蔗帶回埃及，後傳到歐洲，由哥倫布帶到Puerto Rico，因為質好量大，甘蔗變成了殖民經濟的引擎之一，由Puerto Rico產的RUM隨著禁酒令和二戰而起起落落，到現在為止Puerto Rico仍是上品RUM的原產地）
10。Scotch Whisky(注意不是Whiskey。蘇格蘭威士忌必須在蘇格蘭釀造，一種煙熏味是蘇格蘭威士忌的特色，一般人們點的時候都叫Scotch而很少用全名)
11。Tequila and Mezcal（Tequila和Mezcal分別是現在墨西哥的兩個因產這兩種酒而聞名的地區，但發明用龍舌蘭汁加糖和酵母來釀酒的是與瑪雅人齊名的Aztecs，不同的是在西班牙殖民了中南美洲後，Tequila仍照古方秘製，而Mezcal是用該地區特產的一種龍舌蘭加歐洲的醞釀工藝而成，有趣的是，該酒中有一種蟲，是寄生在那種龍舌蘭上，由人工收集，在釀製末期人為加進去的，根據傳說，敢吞這種蟲的人都是勇士，還可以增加他的libido，這蟲和這種酒特殊的味道混為一體，成為了一種傳奇。而不加水Tequila的飲法（shot）是大家在電視上常見到的：右手一個盎司的Tequila，左手手背合穀穴處塗一片lime juice,灑上鹽，一口酒，一舌頭鹽，好過癮）
12。Vodka（發音是“瓦卡”。伏特加的起源是俄國人和波蘭人仍在爭論的話題。Voda原意是一點點水。以土豆為原料製成，但現在什麽都用了：穀物，小麥，黑麥，玉米，甚至於甜菜，釀出的酒無色無味，度數很高。）
13。Wine（葡萄酒大家都知道有紅，白，粉三種，在雞尾酒調製中值得注意的是vermouth,一般講白vermouth很dry，紅vermouth很甜，學會準確搭配不同口味才能讓口感相得益彰）
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