食療與健康9

13.  《世界牛奶日》

    世界糧農組織於2000年倡議將每年的6月1日作為“世界牛奶日”；我國於1998年，把每年的6月6日至10日定為“全國乳品營養周”。其目的是為了通過大力宣傳牛奶的營養，對國人科學飲奶起到積極的推動作用。

    2000年12月30日，中國消費者協會聯合300多名營養、保健、食品專家發出呼籲：  “為國民強壯加杯牛奶”。2001年全國開展營養日活動，主題是“喝牛奶，促健康”，口號是“天天喝奶，終身受益，代代健康，民族興旺”。

    鄭俊懷董事長對此深有感觸：牛奶自古被譽為“最接近完善的食品”，從牛奶中可以獲得生物學價值很高的優質蛋白，其蛋白質中包含有維持人類生命的促進生長的全部必需氨基酸，且比例合適。

    正因為牛奶含有豐富的營養成分，頗受世人歡迎，世界人均消費牛奶100千克。醫學和營養專家宣稱，歐美國家人們從食物中獲得的鈣質有50% - 70%來自奶製品。

但由於受傳統的飲食結構的影響，中國人對這樣完善的食品尚認識不足，一年消耗量隻有8．4千克，比發達的歐美國家年均水平的300千克- 400千克少幾十倍，比經濟水平與我們相當的印度80多千克也少10多倍。調查表明，我國兒童在一歲前發育情況與國外兒童沒有明顯差異，但一歲後的生長速度與國外兒童相比減慢，到青春期就更明顯。其中一個重要原因就是飲用牛奶太少。  

14.三種人需少吃魚

    魚、禽、蛋和瘦肉均屬於動物性食物，是人類優質蛋白、脂類、脂溶性維生素、B族維生素和礦物質的良好來源，是平衡膳食的重要組成部分。

    魚類蛋白質含量為15%--20%，平均18%左右。與人體需要接近，利用率較高。魚類脂肪含量、·般較低，且含有較多的多不飽和脂肪酸，有些海產品魚類富含二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸，對預防血脂異常和心腦血管病有一定作用。

    對於一般人來講，吃魚好處多多，是健康食品，然而，任何健康食物的好處都不是絕對的。以下疾病患者就不宜多吃魚。

    ①痛風患者：魚類含有嘌呤類物質會加重痛風患者的病情。

    ②出血性疾病患者：魚肉中的二十碳五烯酸，可抑製血小板凝聚，從而加劇出血性疾病患者的出血症狀。

③肝硬化病人：肝硬化患者體內難以產生凝血因子，容易引起出血，如果在食用富含二十碳五烯酸的如沙丁魚、鯖魚、金槍魚等，會使病情加劇，猶如雪上加霜。不過，含二十碳五烯酸較少的鯉魚、比目魚等可少量食用。  

15.生什麽病，吃什麽水果   

在這裏向您介紹一下患有以下疾病時，應注意攝入的水果。千萬不可大意啊！

    急性腎炎：如有腎功能不良或浮腫而需要忌鹽者不宜吃香蕉，因香蕉中含有較多的鈉鹽，能  加重浮腫，增加心髒和腎髒的負擔。

    心力衰竭、水腫嚴重病人：不宜吃含水分多的西瓜、梨、菠蘿等水果，因大量水分會使心力  衰竭、水腫病情加重。

    高血壓、動脈硬化病人：宜吃山楂、棗子、桔子等富含維生素C、有降壓、緩解血管硬化作用  的水果。

    心肌梗塞、中風病人：宜吃西瓜、香蕉、桔子、桃子等幫助消化的水果；不宜吃柿子、蘋  果、蓮子等水果,因含鞣酸有收斂作用，易引起便秘，會使病情加重。

    冠心病、高血脂病人：宜吃柑桔、柚子、山楂、桃、草莓等水果，因這些水果富含維生素C和  尼克酸，具有降低血脂和膽固醇的作用。

    呼吸道感染病人：尤其是伴有咽痛、咳嗽、痰多的病人，宜吃梨、枇杷、橙子、柚子、杏、  羅漢果等能化痰、潤肺、止咳的水果。

    發燒病人：宜吃具有生津止渴、解熱散毒功效的梨、柑桔等水果：因發燒病人出汗多，梨、  桔子等含有充分的水分和鉀，對發燒病人更有益。

    體質燥熱的人：宜吃梨、香蕉、西瓜等性偏寒的水果；不宜吃葡萄、桔子、棗子、櫻桃等屬  溫熱的水果。