食療與健康6

  (3)結腸癌與直腸癌   

  ①膳食纖維攝入少。富含纖維的食品有：全穀類糧食、豆類、蔬菜、水果，卷心菜對預防大腸癌尤為明顯。

  ②攝取動物脂肪多（主要是牛、羊肉脂肪）的人易患大腸癌。

  ③通過各種肉類、蛋類、攝入的膽固醇多可能與結腸癌發生有關。

  ④經常喝啤酒或其它酒精飲料的人，結腸癌發病率高。結腸癌與直腸癌多發生於40歲以上。   

(4)肝癌

  ①食用發黴的食物，食物常常被黴菌汙染，並產生有致癌作用的黴菌毒素（如黃曲黴毒素）最容易受黴菌素汙染的是食品。

  ②食用含致癌毒素的植物。如：含蘇鐵素的蘇鐵堅果，黃樟茶中的黃樟腦。

 ③大量要飲酒可引起肝硬化，最終發展成肝癌。

  ④患乙肝型肝炎的人同時接觸黃曲黴毒素更容易發生肝癌。

 (5)乳腺癌

  ①高脂肪攝人多的婦女易患乳腺癌，這些脂肪主要來自牛、羊肉和其它肉類。

  ②過度肥胖的人，乳腺癌的發病率高。肥胖的原因是複雜的，但其中攝食過多是主要原因。

 ③纖維攝入低可使雌激素從糞便中的排泄量減少。血中雌激素含量增高，雌激素具有誘發乳腺癌的作用。

    (6)肺癌

    深綠色和黃色蔬菜及水果攝入少，是主要的膳食因素。這些蔬菜和水果中含有豐富的維生素A源一β胡蘿卜素。吸煙是肺癌發生的重要原因，凡是由吸煙引起肺癌的人大多是那些同時維生素A（包括β胡蘿卜素）攝取不足的人。

    (7)膀胱癌

①與肺癌的研究資料一樣，維生素A攝人不足與膀胱癌發生有關。  

 ②攝入糖精、咖啡和蕨菜可能誘發膀胱癌，但證據不確切。

  

 8．男性喝牛奶得悠著點！

    牛奶營養豐富，每天喝牛奶的人越來越多，但有許多研究發現，常喝牛奶的男性易患前列腺癌。前列腺癌是男性生殖係統常見的惡性腫瘤，美國波士頓一研究小組對20885例美國男性醫師進行了長達II年的跟蹤調查，這些人食用的奶製品主要包括脫脂奶、全脂奶和乳酪等，其中有1012例男性發生前列腺癌。

    統計學分析後發現，與每天從奶製品中攝人150毫克鈣的男性相比，每天攝人600毫克鈣的男性發生前列腺癌的危險上升32%。在排除了年齡、體重、吸煙、體育鍛煉等影響因素後發現，每天進食奶製品2.5份以上（每份相當於240毫升牛奶）的男性與進食奶製品0.5份以下的相比，發生前列腺癌的危險上升34%。美國費城的研究人員通過近10年的流行病學調查也證實，多食奶製品會增加男性發生前列腺癌的危險。國內也有研究發現，牛奶攝入量與前列腺癌發病率顯著相關，其原因可能是某些品牌的牛奶中雌激素含量較高。

    令人慶幸的是，水果和蔬菜中一些植物化合物有一定的抗癌作用，如番茄紅素。番茄紅素是一種重要的類胡蘿卜素，它廣泛存在於水果及蔬菜中。番茄、杏、石榴、西瓜、木瓜和紅葡萄均含有較多的番茄紅素，其中尤以番茄中的含量為最高。

    所以，為了愛護前列腺，男性喝牛奶還是得悠著點，別把它當成飲料喝，另外，要特別注意營養均衡，不妨每天多吃點番茄。