1:白蘿卜擦成細絲,一大碗
2:臘腸切丁,水發香菇切丁,海米切丁(事先用開水+料酒泡發)
3:一小碗糯米粉
4:將“2”入鍋煸炒出香味,加少許料酒
5:倒入“1”繼續煸炒,直至蘿卜絲出水
6:加入開水與鍋內材料持平,並加鹽、糖、雞精、少許五香粉、胡椒粉 (一定要等蘿卜絲炒熟,出水後,才可以加鹽,否則蘿卜發苦)
7:關火,並將“3”拌入鍋中,一次加一湯匙,攪拌均勻後再加一湯匙,直至呈“漿糊”狀
8:麵糊冷去片刻,不燙手時即可,加入麵粉揉成麵團,蓋上濕布,醒麵
9:一個小時後,將醒好的麵團揉勻,分成雞蛋大小的麵團,壓平入鍋,小火煎至兩麵金黃即可 |
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