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肉食之害4
fangsheng2007
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素食者比肉食者更有耐力且強壯



對於素食，最大的誤解之一就是‘它會使得一個人變得衰弱、缺少活力，蒼白而且病懨懨地’。但事實上，許多的研究顯示，素食者較肉食者更為強壯、敏捷而有耐力，而且不分小孩與大人都是一樣。



※貝爾京大學的史考特登博士曾做過測驗，就肉食者與素食者在疲勞過後恢複耐力、強壯與敏捷三方麵做比較。他的研究發現指出，素食者在這三方麵的表現都較為優越。



※耶魯大學的愛文·費舍博士在一九○六午與一九○七年做過耐力測驗。耶魯的運動員、教師、醫生與護士都參與了這項研究。令人驚訝的證據顯示，素食者的精力幾乎是肉食者的兩倍。密西根大學也有人做過類似的實驗印證他的說法。



※布魯塞爾大學的吉伯尼與艾歐特克博士所作研究，均證實了費舍博士的比較。在耐力測驗方麵，素食者在筋疲力竭之前比肉食者所能負荷的時間多二到三倍。而且每次測驗完之後從疲勞中恢複過來的時間，隻需同樣參與測驗的肉食者的五分之一。



這些令人震驚的結果顯示，素食無論在體力、耐力與效率上都是較為優越。事實上，世界上最有力而長壽的動物都是素食的。馬、牛、水牛、大象等都擁有強壯而健康的身體。他們的力氣與耐力能為人類搬運動物以及其他粗重的工作。沒有那一種肉食性勤物能有這種精力與耐力。



很有趣的一頊發現就是，許多締造世界記錄的運動員也都是素食者。



※英國的素食者自行車俱樂部多年來一直保持百分之四十的全國自行車比賽記錄。而在全歐洲，素食自行車選手比肉食選手得勝的百分比更高。



※偉大的素食遊泳選手，穆瑞·羅斯，是奧林匹克運動會上三項金牌的最年輕的得主。他曾被認為是史上最偉大的遊泳選手，並且打破多項記錄。一位英國的素食者遊過英吉利海峽的速度，‘六小時二十分’比曆史上任何人都要快。



※許多國際有名的運動員，後來改吃素食之後。譬如奧國的舉重選手安德森，曾贏得多項世界記錄，以及威斯穆勒，曾創下五十六項世界遊泳記錄。他們說‘力量並不因此而減少’；事實上，他們的能力似乎更為增長或至少保存原有的水準。



※比爾·華頓，國際知名的籃球明星，以擅長攻擊、苦戰而出名。他個人的經驗使他確信素食的利益，他也一再向別人宣揚這種養生之道。



全世界素食者曾經締造多項記錄。摔角、拳擊、競走、足球、越過國境賽跑。事實上素食者之所以有較大的耐力與精力乃由於他們‘不必浪費大量的精力與肉中的毒素對抗’。



不吃肉營養夠嗎？



當人們想到素食時，往往會擔心一個問題：‘如果我不吃肉，我能得到充份的營養嗎？蛋白質夠嗎？’事實根本不用擔心。素食品能供應所有身體需要的養份。許多科學研究顯示，素食品提供的營養熱能超過了肉類。



我們一直都誤信，‘為了健康吃肉是必要的’。在一九五○年代科學家將肉類蛋白規劃為‘第一類’而素食品為‘第二類’。但是這種分類已經完全被推翻。因為素食蛋白與肉類蛋白在營養效用上是完全相等的。這種區分已經不存在了。



在素食品中蛋白質的含量極其豐富，麥穀類約含百分之八到十二，而黃豆竟然高達百分之四十，是肉類的兩倍（即使是最瘦的牛排也隻有百分之二十可用的蛋白質）。許多的堅果、種籽與豆類有百分之三十的蛋白質。‘我們所需要的蛋白質主要是由八種氨基酸組成’。肉類之所以被認為比較優越就因為它含有八種氨基酸。肉食者通常不了解的一點就是肉類並非是唯一的完全蛋白質來源—譬如黃豆與牛奶，同樣也是完全蛋白質。那就是它們能夠適當地供應我們所需要的八種氨基酸。



一個值得注意的事實就是，完全蛋白質很容易就能依靠著同時吃兩種非肉類食品就可得到（譬如米與豆類）。如此高品質的組合所造成的蛋白質價值遠超過單項食品。世界各地的窮人似乎不知不覺地就把米飯與豆腐或豆類，或者玉米與豆類等合在一起吃。



在一九七二年，哈佛大學的菲特烈史達博士曾就素食者做過一項廣泛的研究（包括成年男女、孕婦以及青春期的男女。）他發現他們所攝取的蛋白質含量是每人每天基本需求量的兩倍。在一九五四年，科學家們在哈佛做了一項詳細研究，發現隻要把蔬菜、穀類及其他農產品做任意組合就可得到足夠的蛋白質。不論使用的是任何的調配組合，每種蛋白質都能發揮其效益。科學家們於是下結論說，吃各種素食品，其中的蛋白質含量均足夠人體所需要。



從報紙上，我們常看到貧窮國家的人民營養不良，是由於缺乏蛋白質，而麵臨饑餓與死亡。但是科學家們發現，這些人之所以營養不良，並非由於他們不吃肉，而是‘由於他們吃的食物不夠所致’。如果隻有吃飯或隻吃馬鈴薯（很少有人這樣），自然會使一個人營養不良或早死。相對的，世界上任何地方，如果素食者能夠攝取適當的卡洛裏，以及充足的蔬菜、穀類與豆類，那麽他應該可以成為一個健康，強壯而有活力的人。



過去我們一直根深蒂固地相信，不吃肉我們不可能得到健康。但是現在事實證明正好相反。