正文
轉摘。
"豬肚包雞"是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，其中的藥材也有些不同，不過，味道都很好。
所謂的豬肚包雞，當然就是把整隻雞塞進豬肚裏了。
豬肚包雞的功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
具體做法：
1 主料：洗幹淨的豬肚一個（用生粉與鹽反複抓洗到無異味），新鮮走地雞一隻（在這裏，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）
2，輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，胡椒約40粒。
3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裏（把雞頭與雞腳先去掉）
4. 再把雞塞到豬肚裏, 把豬肚口紮起來。
5. 砂鍋內置清水，把豬肚放下去，大火燒開，把水 倒掉，再放清水，放入幾片薑 ， 再把剩下的輔料放進 去(枸杞除外）。再大火燒開， 之後，蓋蓋子小火慢燉兩個半 小時。。。。香味慢慢地飄滿了整個屋子。
6. 把豬肚雞撈出, 豬肚切成長條，雞用手撕開 .再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裏（請把裏麵的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，再滾10分鍾，關火。
7. 加鹽，開吃吧，聞著香，喝一口湯，濃鬱，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，味道美極了！
"豬肚包雞"是一道廣東客家名菜，又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，其中的藥材也有些不同，不過，味道都很好。
所謂的豬肚包雞，當然就是把整隻雞塞進豬肚裏了。
豬肚包雞的功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅風、驅寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便症狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調整晚上睡眠，一年四季都適宜。
具體做法：
1 主料：洗幹淨的豬肚一個（用生粉與鹽反複抓洗到無異味），新鮮走地雞一隻（在這裏，不焯水，怕豬肚一焯水會縮小，雞就塞不進去了）
2，輔料：黨參，白果，小北芪，枸杞，胡椒約40粒。
3，把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子裏（把雞頭與雞腳先去掉）
4. 再把雞塞到豬肚裏, 把豬肚口紮起來。
5. 砂鍋內置清水，把豬肚放下去，大火燒開，把水 倒掉，再放清水，放入幾片薑 ， 再把剩下的輔料放進 去(枸杞除外）。再大火燒開， 之後，蓋蓋子小火慢燉兩個半 小時。。。。香味慢慢地飄滿了整個屋子。
6. 把豬肚雞撈出, 豬肚切成長條，雞用手撕開 .再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋裏（請把裏麵的藥材渣子撈出來不要），這時放下枸杞，再滾10分鍾，關火。
7. 加鹽，開吃吧，聞著香，喝一口湯，濃鬱，鮮香，胡椒粒與豬肚的味道實在是和諧，味道美極了！
評論
無法弄
2014-08-19 22:51:07
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悄悄話
看著就香
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