正文
川菜 特點是突出麻、辣、香、鮮、油大、味厚，重用“三椒”(辣椒、花椒、胡椒)和鮮薑。調味方法有幹燒、魚香、怪味、椒麻、紅油、薑汁、糖醋、荔枝、蒜泥等複合味型，形成了川菜的特殊風味，享有“一菜一格，百菜百味”的美譽。
在烹調方法上擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
（以上摘自維基百科）
1.椒麻烏雞。
2.紅油肚片。
3.蒜泥口條。
4.香燜鱔段。
5.泡菜栗子麵小窩頭。
6.粉蒸肉。
7.朝天椒燉肘子。
8.燒白。
9.白切雞。
10.砂鍋豆腐。
11.涼拌折耳根。
12.膳後的美女帥哥。
（要歇一陣子了。下一篇，北部灣風情）
在烹調方法上擅長炒、滑、溜、爆、煸、炸、煮、煨等。尤為小煎、小炒、幹煸和幹燒有其獨道之處。從高級筵席“三蒸九扣”到大眾便餐、民間小吃、家常風味等，菜品繁多，花式新穎，做工精細。
（以上摘自維基百科）
1.椒麻烏雞。
2.紅油肚片。
3.蒜泥口條。
4.香燜鱔段。
5.泡菜栗子麵小窩頭。
6.粉蒸肉。
7.朝天椒燉肘子。
8.燒白。
9.白切雞。
10.砂鍋豆腐。
11.涼拌折耳根。
12.膳後的美女帥哥。
（要歇一陣子了。下一篇，北部灣風情）
評論
shinemei
2010-05-03 13:41:19
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悄悄話
正中川味，好安逸喲！
ollie
2010-05-03 10:42:54
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悄悄話
通紅似辣椒，還有那肥肉，怪瞎人的。
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