越南咖啡

說起越南，當年出國時有個小插曲不能不提。為了節省1000元的機票錢，我決定由廣州飛往越南再轉搭越南航空，沒想到差點就買了個大教訓。

搭機那天，廣州滂沱大雨，飛機必須延遲起飛。原本是從廣州出發到越南後等三個小時再飛往OZ的，但這場大雨恰恰就整整下了三個小時。於是，剛在越南下機我就看見一個大紙牌寫著我的中英文名字，上前一問，才知道越南航班剛剛飛走，我必須得滯留越南一晚，護照行李全被扣押在機場然後入往市內酒店。天啊，我不會說也不會聽越南話，英文也隻會說單詞式英語，OZ接機的人怎麽通知呀，當時的我嚇得心都跳出來了。

後來，後來真的很好彩，很感謝那個在越南工作的西安小夥子，幫我解決了所有問題。記得越南出境時，記憶猶新的是海關人員穿的是我國七八十年代的兩邊有紅杠的軍裝。

不知道吧，越南原來是世界上咖啡出口第二大國，僅次於巴西。雖然越南生產咖啡的曆史比較悠久，但是其生產規模的發展和擴大卻是從最近的25 年才開始的。在2006年，越南2005 -2006年生產咖啡的數量為810，000噸，出口量達776噸，這個數字絕對讓你驚訝於這個小小鄰國竟漂著濃鬱的咖啡香氣。

說到起源，越南曾是法國的殖民地，咖啡也許就是法國帶來的一種文化如今開花結果並發揚開來。在越南，大街小巷隨處可見的咖啡館，甚至攤檔，老少皆宜抿著咖啡的越南人足以見證咖啡在這個國家的曆史傳統是何其悠久。


越南地理位置十分有利於咖啡種植，越南南部屬濕熱的熱帶氣候，適合種植ROBUSTA咖啡，北部適於種植ARABICA咖啡。越南咖啡生產具有以下特點：（1）由於沒有有效方法處理落葉，因此，在20 世紀80 年代早期，就選擇了中粒種咖啡作為主栽品種。（2）以種植技術為參考依據，確定了咖啡種植方法，即在越南南部濕熱氣候條件下，高密度種植、大量灌溉、過度施肥、不種植遮蔭樹以獲得最大產量，充分發揮中粒種咖啡的生產能力，在越南的Daklak、Gia Lai、Kontum、Dong Nai地區的許多咖啡種植園單產達到3～4 噸/公頃，有些種植園單產甚至高達8～9噸/公頃。（3）加工技術方麵：主要是充分利用越南中部高原旱季的太陽能幹燥法加工咖啡。越南咖啡種植麵積約50萬公頃，10%-15%屬各國有企業和農場，85%-90%屬各農戶和莊園主。越南咖啡在越出口的各項農產品中僅次於大米，名列第二。　　

越南咖啡的衝泡通常為滴漏式，那種緩慢而又平常的衝泡方法讓人不得不覺得這就是咖啡的精髓所在：喝的就是這種心情，享受而隨意。咖啡的味道通常帶有奶油味和巧克力味，這是因為在加工烘培的過程中摻入的味道。越南人愛添加煉奶來調製咖啡，原始卻又香甜，不得不令人回味。
越南咖啡的知名品牌有“中原”“高原”“威拿”等等，中原是越南第一家品牌連鎖店，也是目前咖啡分店最多的名牌老店，在胡字明市，是隨處可見的咖啡館。其實我並不好名牌，隻要調製咖啡的人是用心去調製的，無論是在哪裏喝，你都能真正地喝到一杯正宗的越南咖啡。