| 隨著天氣漸冷，水煮魚又火了。這道本是來自重慶的特色菜，因其特有的超麻辣口感、濃重的顏色和油汪汪的魚片，大大刺激了人們的食欲，成了大江南北人們普遍愛吃的一道菜。但吃水煮魚有時會讓人付出長痘、上火、胃部不適的代價，特別是吃水煮魚上癮的人更應引起警惕。下麵分析一下水煮魚的主要配料對健康的影響：
鹽
正常人體每天對鹽的攝取量應為3~5克，但水煮魚中鹽的用量遠遠超出正常標準，導致的隱患是：
1.過量食入鹽易造成身體水分增加。過多的水分如不能及時排出體外，會導致手腳發脹，體重增加。女性在經期食用水煮魚會加重水腫，容易產生疲倦感。
2.過量食入鹽容易讓人產生緊張情緒、血壓升高，還能降低血管的彈性。
油
油中含有大量的熱量和脂肪，食用過量，人體的脂肪含量也會隨之增加。每人每天攝入30~50克食用油脂(包括食物中的油脂)即可滿足機體的需求，不宜攝入過多。
烹製水煮魚所用的油不僅用量多，而且反複加熱，導致的隱患是：
1.過多攝入油導致人體脂肪攝入過量。
2.油反複加熱，會生成對人體有害的致癌物質。
3.破壞了魚體內的營養成分，人食用後無法正常吸收其中的營養物質。
辣椒
辣椒一般人都知道多吃辣椒會使人燥熱、上火，而水煮魚中放入了大量辣椒，這導致的隱患是：
1.對消化道有強烈刺激，嚴重的會使消化道出血，或者誘發潰瘍，還會造成大便幹燥。
2.導致皮膚生成深部膿瘡，影響麵部容貌。此外，水煮魚的麻辣味道大大刺激了人的味覺神經，唾液、胃液分泌增多，胃腸蠕動加速，使人興奮，並產生依賴感，越吃越上癮。
配食
1.水煮魚特有的口感，容易使人們在食用的同時，忽略了對其他食品的攝入。
2.水煮魚中的配菜單一，除了魚肉，蔬菜常隻有豆芽一種。長期食用，導致膳食營養不均衡。
3.配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方麵覺得過癮，一方麵也可以減輕麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，內含的酒精使人的肝髒負擔加重，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。
味道
過於濃重的味道容易讓人產生味覺疲勞，吃其他味道清淡的食物感覺沒味，引不起食欲，不利於合理膳食。還有一個問題就是配合麻辣的魚肉，大多數人會過量飲用可樂、啤酒，一方麵覺得過癮，一方麵也可以減輕口中的麻辣感。但這些飲料，都是人體不宜過多飲用的。可樂中的糖分含量非常高，還含有咖啡因等刺激性成分。啤酒飲用過量，其中的酒精會加重肝髒負擔，造成脂肪堆積，嚴重的還會得脂肪肝。通過以上分析，我們在愛上水煮魚的美味時，要注意以下幾點：
1.別過量食用水煮魚，特別是那種隔三岔五便要來一盆的上癮者更要注意適可而止。
2.水煮魚是高蛋白、高熱量的食物，雖然天氣漸冷，吃一些高能量的食物有好處，但不能忽略搭配蔬菜、水果，以免造成維生素缺乏。
3.為防止吃水煮魚後造成便秘，可以吃一些蘿卜。
4.水煮魚這類食物主濕，易生痰、生熱，不少人吃後會感到咽痛、上火。因此，應該同時飲菊花茶調節一下。另外，在秋冬季節如果常吃水煮魚，每天至少要喝1000毫升的水來“滅”一下火氣。 | 
