薺菜蛋湯，冰糖燈芯肘，Rose´

周末拔的薺菜裏麵，也有嫩的，洗幹淨，一葉葉撕下來，放清水中燒開打個蛋，加點鹽即可，又鮮又清香。



冰糖燈芯肘

好長時間沒做肘子。
1.選小蹄胖兩個，洗淨開水煮5分鍾去腥後重新洗淨。
2.白糖熬好糖色後給蹄胖上色，倒入料酒2兩，加蓋燜大火半分鍾後,加水至浸到蹄胖的三分之二.
3.再加蔥結，八角各一個，燈芯草幾小捆，冰糖適量，老抽少許，沙茶醬一小勺，文火燜一個小時。
4.再加鹽至鹹淡口味適中，文火半小時，燜入味就可以了。冰糖燜出來的口感比白糖的要黏要香。



半杯Rose´，這酒自稱在法國2005年的Rose´評比中排名第二。雖然是新酒，但口感還是比較醇厚香甜，性價比不錯。