三月三，薺菜煮雞蛋(圖)

農曆三月三，中國很多地方有吃地菜煮雞蛋的習俗。地菜即薺菜，在路邊或野地裏隨處可見，它不僅是營養豐富，而且還能治療多種疾病，民間不僅有“陽春三月三，薺菜當靈丹”的諺語，還流傳著“春食薺菜賽仙丹”的說法。可見薺菜不僅是佳肴一碟，更是靈藥一方。在中藥裏，薺菜的藥用價值非常廣泛，被譽為“菜中甘草”。祖國醫學認為：薺菜味甘、性涼，歸肝、脾、腎經，有和脾、利水、止血、明目等效用。

有薺菜哪管他是三月三，八月初三照樣煮。



煮雞蛋的薺菜一般是用連根已經開花了的整棵薺菜。最普通的方法是一層薺菜一層蛋(雞蛋先白水煮熟後敲裂放進)，外加很多的鹽，小火煮上兩個小時就可以了。煮的時候，那個薺菜的香味，真是不擺了。奇怪的是，煮了兩個小時，鍋裏的薺菜還是綠的。

講究一點的，就將新鮮薺菜洗淨後捆紮成一小束，放入雞蛋、紅棗、風球，再配兩三片生薑，煮上一大鍋，全家都吃上一碗，據說可以去風濕、清火明目，腰腿不痛。



一氣煮了30個雞蛋，老大在家裏做月子，拎了幾個過去(哈，吃啥補啥啊)。紹興師門其他的兄弟姐妹妹，要吃的自個過來拿，哈哈。

這是用薺菜煮好的雞蛋，拿兩個當早飯。很香啊