獨孤九式之九:你多久沒吃這些東東了?

師爺今天的中飯----芋頭鹹肉菜飯和油燉子，記憶中，n年沒吃這些東西了。



菜飯的做法很簡單:
1. 電飯煲裏放米一斤，陶好倒去水後，取出半小碗米
2. 芋頭削去皮切好，青菜兩顆洗淨切段，鹹肉(超市買的熏肉也可)切碎備用


3. 將準備好的鹹肉，青菜和芋頭塊倒入電飯煲拌均勻後加水。菜飯的水比較難控製。我加水加到剛剛淹沒菜和飯為止，在把剛才取出的半小碗米鋪在上麵，用飯撬稍微把米摁一下，讓水浸到米。之所以先拌飯和菜，然後再加水，是因為先加水後米和菜永遠拌不均勻，大部份的米總是沉在下麵。
4. 最後用電飯煲把飯煲熟就行了，開關跳掉後等10分鍾再盛出吃，飯的口感更好



油燉子的做法和國內小攤上的做法一樣。但你如果自己做過的話，可能會問，為什麽自己做和買的那種味道和口感有些區別呢? 告訴你，小攤上買的在麵粉裏放了極少的明礬和食用堿，放明礬能讓炸過得麵粉邊脆，食用堿能使炸過的麵粉變得金黃。

師爺也是按照那麽做的，喂! 拿磚的那位，把磚放下!!! 咱們君子動手不動磚，是吧? 我也知道放這些東東不利健康，，，，幾年也就做那麽一次而已，解解饞而已，就不用動磚傷和氣了，嗬嗬