獨孤九式之五----偷的浮生片刻閑，濁酒一杯看人間 (圖)

在家裏的時候，家裏每年都種水稻。江南可以種兩季，第一季種的是早稻或者是雜交稻，6-7月份就可以收割，早稻打出來的早米，比較粗糙，雖說吃粗糧更健康，但口感不是很好，一般當作“皇糧國稅“交給政府了，當然不是白給，政府會象征性的付點錢;雜交稻的口感不錯，一般留給自家吃。第二季種的是晚稻和糯稻，晚稻是在10月下旬收割，口感最好，米香最濃，大部分是自家做年糕用的，留下少量的晚米，則是過年過節或者稀客來的時候做飯吃的。糯稻的收割還要晚10來天，收割的時候一般是剛剛降霜的時候，農家很少做糯米飯吃，糯米的用途有二:一是做年糕的時候在晚米裏麵粲一些糯米，這樣年糕的口感就柔和一些，適合年長的人吃;二是用糯米做黃酒，以前常常有村民一做就做一“七石缸“的酒，整整700斤黃酒，夠一般人家喝一年的。用糯米做的黃酒口感極為醇香綿厚，後勁甚足。冬日一碗暖暖的糯米酒下肚，肚子中央猶如生起一個小暖爐，熱洋洋的，說不出的享受。真是“ 掌中一壺糯米酒，熏的天上神仙愁“ 。喝慣這種酒的人，自然是對小店裏沽來的酒不屑一顧了。



城市裏的居民相比，農村裏的人吃東西對怎麽做雖然不很講究，但吃東西的選料卻是極為講究。比如吃魚，小水塘裏的魚一般般，自家吃也就算了，但招待客人的話，至少要選水庫裏出來的魚，最好是要河裏抓來野生的活魚，但河魚卻不是天天有，一旦市場上有活的河魚，即使價格辣手，也是搶著有人要。吃的豆腐，絕對是村裏的作坊當天早上做的，不但新鮮，而且還有黃豆濃濃的清香。蔬菜是天天吃的東西，如果菜農在前一天晚上采回來，第二天一大早去市場上賣，那那位菜農老哥就慘了，要是那些當天早上去地裏采來蔬菜菜農沒有把菜賣光的話，他老哥那邊是斷然不會有生意的。

收割完晚稻後，將穀子打成米。接下來便是村裏做年糕的季節。村裏有一個年糕加工廠，不是很現代的那種工廠，用的是水力驅動(還很環保)。村裏有28個生產小隊，每隊大約100來人，加工年糕前，村裏的廣播先通知各村的隊長先去村辦公室抓鬮，以此來決定哪個小隊可以先加工年糕。父親是隊長，但他這個隊長顯然當的不太合格，自從我小學起，隊裏分下來的化肥和農藥都是由我來計算分攤，抓鬮這樣典型的“隊長的活“當然也是我去做。別的生產隊的隊長都認識我，喜歡開玩笑地問:你“哥“怎麽不來?這裏的哥當然是戲指偶家老爸。偶自然回答:這種屁大的事犯的著我們家老大出馬嗎?

抓完鬮後，各小隊按次序去工場加工年糕，從來沒有紛爭。去加工年糕無疑是件讓人很興奮的事情，先將淘洗幹淨，用水泡一天，然後拉一車米和一車柴去加工場，輪到自己做年糕了，大人小孩還帶上紅糖，鹽，蔥，蒜苗，雪菜之類，年糕一出來的時候還很燙手，摘一小段，摁開攤平，裏麵裹上鹽和蔥或者是紅糖，一邊吃一邊幫忙幹活，穿流在熙熙攘攘擠滿了人的加工場裏，感受著這熱火朝天的場麵----農家樂! 難道不就是這樣的嗎?

做完年糕後，冬天和春天是吃年糕吃的最多的季節，一般人家裏自家做的年糕浸在水缸裏，能吃到初夏。其中最經典師爺最喜歡吃的做法當然是湯炒年糕。湯炒年糕裏麵，一般要加雪菜，煎豆腐，冬筍片，肉絲，腐竹，蒜苗，胡蘿卜片，雞蛋絲等等，各種材料，經過炒，煎，攤，煮各道複雜的工序，最後撒上一撮雞蛋絲，一碗湯炒年糕便成了。

小時候，和父親一起去城裏辦貨，中午去館子裏吃，我和父親最喜歡的便是這碗湯炒年糕了，一人點一碗年糕溫一碗黃酒，下酒菜都不用另賣了，因為年糕裏有煎豆腐，雪菜冬筍肉絲，雞蛋絲等很可口的下酒菜了。酒和年糕上來後，父子對酌，邊喝邊悠閑的看著街上往來的過客，真是: 偷的浮生片刻閑，濁酒一杯看人間。

說了一堆廢話，也該做年糕給大家吃了，嗬嗬，讓您久等。

亞洲店買的年糕幹，泡一天後，瀝幹，鍋裏放油，燒熱後炒。炒的年糕都沾上點油了，撒些鹽在上麵。



雞蛋攤成薄餅，攤好後切絲備用



豆腐兩邊煎成金黃色，煎時撒上花椒鹽。煎好後取出備用。



炒肉片。



肉片炒的5成熟後，加入雪菜，筍片，胡蘿卜片，黑木耳炒熟。



倒入年糕，加滿水，加些鹽和味精，拌均勻，煮10分鍾。然後加蔥花或者蒜苗，盛起後加雞蛋絲，便可以吃了。