周一去老二家狂打秋風--紅燒鯉魚，蒜蓉開邊蝦，，，，，

主菜



我做的紅燒鯉魚

主料：鯉魚一尾,(魚太大，有四斤重,估計是嫂子考慮到我們戰鬥力比較強，所以買了大的，太大，不好燒，所以被我去了頭燒）。
配料：油、鹽、醬油、白糖、味精、料酒、蔥薑絲。

製作過程:

1、將鯉魚刮鱗、挖鰓，去內髒洗去黑衣，控淨水分，兩麵剞上斜劃幾刀，深至脊骨。
2、坐勺，加適量油燒至八成熱，鍋底曬入薑絲後，將魚下鍋，這樣有兩個好處，一是薑的香味能入魚肉，二是可以防止魚和鍋直接接觸而沾鍋。炸的時候給魚的兩麵曬上點鹽。兩麵均炸呈金黃色時，倒掉一些油，留少許在鍋裏。
3、倒入料酒，燜5分鍾後，再放入蔥、薑、蒜，加醬油(生抽)、鹽、白糖、味精，中火上靠五、六分鍾，將魚取出盛盤，曬上蔥花，將湯澆在魚身上即可。



老二用豆腐，爆豬皮，花菇，魷魚，火腿，白菜，蝦仁，蔥花做的八珍豆腐，鮮香濃嫩，味道一流。




水煮花生加八年陳的花雕



二嫂做的小籠蝦包，味道勝過上海的南翔小籠




老二做的廣式蒜蓉開邊蝦，實在是太好吃，以致被我們屢屢趕入廚房，害的他一共做了六盤這樣的蝦。



還有一盆我做的清炒蘆筍