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前言：
我一般不搬別人的東西，但是作為一個從小就挑吃的吃客，我太喜歡收集關於吃的文章，尤其是廣州的美食，它也跟我的祖先有關。
吃客們，希望你們也跟我一樣的能夠欣賞。
-博主
廣州民間小食雜錦
陳邦 歐翠瓊整理
廣州的民間小食，廣博雜奇，多姿多彩。其由來，源自民間的家庭食品。隨著社會的發展，人們為謀生計，遂將家庭小食加以製作，然後肩挑上街售賣，從而形成了五花八門、公開出售的各式美味小食。售賣小食的小販，憑著熟練的技能，借助幾件簡單的廚具，在街頭時常作些即烹即食的演示，因而風味獨特，價廉味美的小食吸引了眾多的食客。人們喜歡小食的“貨真價實”，喜歡品嚐小食的時鮮，更喜歡小食的省時省事，簡便快捷，常用小食來果腹充饑，或以小食作休閑食品。因此，小食雖然不登大雅之堂，但卻深受人們的喜愛。
清末民初，廣州街頭已常見肩挑小食的小販穿街過巷地叫賣。到民國時期，民間小食的生意更加興隆。因為在本世紀的二三十年代，一般人就業不容易，所以很多人為自謀生路，就做些小食，肩挑上街或擺檔兜售，以此來維持生計或幫補生活。小食的經營是小本生意，本錢不用多，又易於經營，售賣的對象多是一般的市民大眾。肩挑的小販通常走幾條熟悉的街巷，巡回叫賣。來買小食的人大多數是熟客，因此，小販製作的小食，既要保證一定的質量，又要在價錢上便宜公道，做到童叟無欺，否則，就會失客。
後來，一些流動的肩挑小販逐漸有了一定的積蓄，於是就選址開設小食店鋪，開始定點做小食生意。風味獨特的小食由於得到各方人客的賞識，故經常有人慕名專程前往（小食店鋪）品嚐，並為此而津津樂道。
由於社會情況的不斷變化，小本經營漸漸難以維持生計，因此，到抗戰前後，穿街過巷的肩挑小販逐漸減少，而固定店鋪的小食店則仍有存在。時至今日，許多傳統製作的小食已有所變異，有些小食已經久不見了，為使這些傳統的民間風味小食不至於隨著歲月的流逝而湮沒，現將所能記憶的部分小食介紹如下：
一、鹹酸
鹹酸是深受廣州群眾喜愛的小食之一，其品種多樣，大致可分為鹹酸、鹹酸鹵味、鹹酸火鍋三種。
鹹酸 是以時鮮果蔬，如蘿卜、芥菜、蓮藕、沙葛、青瓜、子薑、辣椒、木瓜、桃子、李子、蕎頭、沙梨等，用糖精、米醋醃浸而成，吃起來甜酸爽口，風味獨特。鹹酸製品有各種切絲的、切條 的、切塊的，或成個的，顏色有紅、黃、綠、白各種，五色繽紛，令人食指大動。鹹酸要講究色澤明淨、清潔、保持原色。如青瓜要青綠鮮明，轉黃色則表明醃浸得太淋，不夠爽口。鹹酸中以“椰子夾酸薑”、“攻鼻芥菜”等最為出名。“椰子夾酸薑”是將椰子切成小三角形或菱形，中間夾一塊酸薑，吃起來特別可口。“攻鼻芥菜”是鹹酸擔的招牌，挑著鹹酸擔的小販在街上邊走邊叫賣，總喜歡大聲喊：“攻鼻芥菜，辣辣都有。”
