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說的是吃的包子，別想歪了。
包子曾被稱為中餐裏的快餐。國內有不少小攤檔賣包子，有按重量，有按個算的。過去按兩的比較多，因為糧食緊張，需要有糧票才行。別問為什麽緊張，這要說幾天幾夜才行。現在沒有糧食的問題，按個來賣比較方便計算。我在日本的便利店也看到有包子賣，有豆沙包，叉燒包，按個算。有一年，我和同事去京都一日遊，沒時間吃飯，去便利店買包子非常方便。
包子的特點是蒸出來的，裏麵可以有湯。著名的小籠湯包就有很多汁，吃的時候不小心還會被燙著，尤其是肚子很餓的時候。這些年，我品嚐過狗不理，慶豐包子，印象一般。首先從美觀來看，兩者都很不錯。也許是期望太高，感覺味道很一般。最受不了的是太油（估計是肥肉太多），尤其是慶豐包子，不小心油會噴出來，把你的衣服搞髒了。 做包子還挺費事的，比如包子的褶法對有些人就比較難，未必是能從書本上學到的。你有可能在學校是學霸，但未必能包出好看的包子餃子。我包的就很難看，手不巧。長年打羽毛球，手腕力過大，很難控製。
美國的漢堡是快餐的主打。看過麥當勞發家史電影的都知道，是發明者通過實踐，找到了快速製作漢堡的方法。漢堡的做法很簡單，根據顧客的需要，把各種食材堆起來。不需要太多的培訓就可以上崗。包子和漢堡哪個好吃，見仁見智。我讀大學的時候，很少有肉吃。我整天在盼望食堂做肉餡包子，我一口氣能它吃6-7個。中午再睡個午覺，太美了。包子可以有湯，而漢堡沒有。什麽能夠配包子，大概是白粥稀飯。漢堡需要薯條，可樂。
餐飲業賺錢基本有兩種。第一種是靠高價，但顧客少，比如一些高檔的米其林店，對一般的百姓是天價，性價比低，不劃算，不實在。第二種靠顧客的數量。大部分餐館都是靠這個辦法。短跑也差不多。長腿卡爾劉易斯就是一個例子。他步伐少，頻率低，依靠長腿，一步頂你好幾步，照樣跑得飛快。而把希特勒氣的半死的校友傑西歐文斯則是步伐小，頻率高，照樣能拿金牌。條條道路通羅馬。
快餐就是靠數量去賺錢。包子需要蒸熟，時間長。要包得好看，也需要功夫培訓，並非每個人都行，比如博主我，因此不符合快餐的要求。當然包子事先可以做好或冷凍，但選擇的品種有限，口感也不太好， 比如常吃的韭菜肉包，大蔥豬肉包，白菜包等等。客人吃過幾次就不想吃了。漢堡除了牛肉餅，還可以有魚肉餅，雞肉餅等等，加上不同的配料，有多種變化。我每次從中國回來，都需要去快餐店吃一次漢堡加薯條，把胃塞得滿滿的，這樣才會滿足。
包子輸了還有一個原因是飲食習慣。中餐在美國已經不像中餐了。什麽左宗雞，牛肉西蘭花等跟國內的中餐差別很大。西方人習慣吃牛肉，而包子絕大多數是豬肉。在美國，豬肉除了做香腸以外，吃的人不多。
包子要想成為快餐，就必須能夠快速出鍋，種類繁多，還有符合西方人的胃口。可見困難還是很多。
我是無肉不歡。：） 但最近看到，植物蛋白更好，而且不容易過敏。一些運動員也改為吃素食。