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第一次貼圖：筍幹紅燒肉，卷筒蛋糕，茶糕

(2007-05-14 08:40:20) 下一個
茶糕

這是參考私房的一個微波爐版米糕加以變動，　把酵母改成baking powered,這樣米糕的顏色比較白而且沒有酵母味，吃起來很像南京小吃茶糕．

筍幹紅燒肉
我的做紅燒肉經驗是肉一定要先用開水抄一下再炒出油，　另外隻加生抽，　酒，老抽，　冰糖，　八角，　不加鹽．　　最後要用大火收汁．這樣肉的顏色是又紅又亮．

卷筒蛋糕
萬分感謝貓嗚子，　戚風卷筒蛋糕真的比中國城的還好．　LG,同事和朋友都讚不決口．我通常用４個蛋黃５個蛋白，記住雞蛋剛從冰箱拿出時比較容易分蛋黃蛋白，但打發蛋白要等到室溫．另外１tablespoon 的rum可減輕蛋腥氣．

最後感謝各位大師，私房潛水一年，　廚藝大有長進，　學會了做麵包，　蛋糕，　油條，　燒餅，　酒醸．　　剛學貼圖（謝葉脈）和打中文，　謝謝



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評論
毛毛-媽 2007-09-01 17:34:21 回複 悄悄話 好手藝~~~
bmsy 2007-05-17 16:00:17 回複 悄悄話 看了你的紅燒肉,我口水都流出來了.
headautumn 2007-05-15 16:23:04 回複 悄悄話 the pork looks mighty good and yummy..:P
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