雪菜魷魚絲，清蒸鯡魚，炸花生米，蓮蓉包

雪菜魷魚絲



[做法]
袋裝雪菜。海產部已經發好的魷魚，切絲，在放有蔥薑的沸水中過一下。油鍋燒熱，下蔥薑絲，爆香。先下魷魚絲，略炒至半熟。下雪菜，翻炒數下，加少量水。加蓋煮至熟，勾芡起鍋。

清蒸鯡魚



[做法]
遊水鯡魚(Tilapia)，一條。上蒸鍋，加蔥薑，鹽，料酒，大火蒸至熟。-你認為熟就好。我的經驗是，清蒸鯡魚的火候似乎沒有那麽嚴格。時間太短固然不熟，時間稍長，並不會導致魚肉過老。

魚蒸好以後，要將容器內的蔥薑撿去，水倒掉。這點很重要，不然會影響成菜的味道和形象。魚身上重新放好新切的蔥薑絲，噴灑蒸魚醬油。最後，將少量滾油澆在魚身上，聽到“呲呲”的聲音--這下，色香味聲，四形皆備啦。。。

炸花生米



油炸花生米是最容易不過的了。若說有難度，就是需要一點點耐心。我是用微波爐版的。

[做法]
將花生米盛在微波爐用的容器中，玻璃質地的好些。除了個人感覺上的原因，透明的玻璃還令監測容易。花生米上略澆食用油，少量，翻攪以後能夠均勻沾遍花生表麵即可。放入微波爐，先叮咚一分鍾 (如果你的花生米量很少，可酌情減至三十秒起。)。取出容器，攪拌，檢查成熟度，再放回叮咚四十五秒。重複攪拌，檢查，叮咚步驟，但每次時間依次遞減，越接近熟，時間越要短，千萬別心急。常常多個十秒五秒，就糊了，前功盡棄。

蓮蓉包



我用的是新桐的方子。以前也試過許多別的配方，都不如這個好。麵包烤的時候，滿屋飄香。吃的時候，軟Q香甜，和中國城賣的一樣耶。烤好的成品還可以放幾天不會變硬。強烈推薦這個方子。

[headautumn]

hmmmm, my favorite bun. YUM YUM...