我的創新菜（二）芋脯扣肉 (圖)

芋脯扣肉的靈感來自於一道在重慶盛行一時的菜－芋頭燒雞。芋頭吸取了肉的鮮味，且口感及好，入口即化，甚至比肉還好吃。做法跟一般的川味扣肉相似，隻是我加了切碎的永川豆豉一起蒸。鹹菜用的是四川的宜賓芽菜。