我的創新菜－魚香筍幹排骨煲，附步驟圖片

靈感來自於魚香肉絲，喜歡甜裏帶酸，酸中帶辣的口感，另外融會了廣東人做菜用煲的習慣，於是這道“魚香筍幹排骨煲”就出爐了。

先上成品圖片

來個特寫


這道菜的原材料有：排骨（飛水，去血水），鹽筍幹（用鹽保鮮防腐的那種，需要用清水浸泡12小時），郫縣豆瓣，糖，醋，醬油（調好汁，待用），泡辣椒剁細（我用的紅的是泰國的，綠的是四川的小米辣），薑蒜米，大蔥白，花椒





油燒熱，下花椒，泡辣椒，薑蒜米，豆瓣炒紅


加入排骨一起炒



然後加入調好的糖醋醬油汁和蔥白，加少量清水，


大火煮10分鍾後轉移到高壓鍋加入筍幹，壓15-20分鍾，取出，放入沙鍋裏，大火收幹多餘汁水，撒上蔥花，澆上少許香油。這道菜就大功告成了。魚香味十足，排骨鬆軟，筍幹香脆，跟傳統的筍幹燒排骨比，別有一番風味。