菲兒天地
做真實的自己，在小天地裏馳騁。
又一個姐妹受洗了，還有個朋友要走了，那我們就一起歡慶，一起相送，一起聊天，一起鼓勵。
生活總是會有各種各樣的坎坷，身體上的，工作上的，家庭裏或婚姻裏，我們都在相互的祝禱中彼此紀念對方。身上的擔子卸下了，人就輕省了，跑起天路就沒了牽絆。祝福大家！
我做的北極貝拌白桃
做法：
北極貝去裏麵的東西，開水燙一秒，日本紫菜牙泡開，燙一下，日本七喜粉，辣油，醬油，果醋和切好的白桃一起拌。
烤排骨：
5湯勺紅糖( Brown Sugar )辣椒粒一勺，1湯勺精鹽，蒜粉和花椒粉，醬油，黃酒，碎蒜，果醋，蜂蜜調好汁摸勻醃半天，密封，375度烤1小時20分鍾，這樣烤出來的比較嫩，多汁，水分鎖住了。要想顏色好看，可以放一點老抽。
雞丁，是餐館那樣的做法，主人每次都是愛心預備好多。
雞丁油裏稍炸一下。她每次多炸一些，凍起來，吃的時候再炒一下，味道很好。
酸辣粉絲海帶拌黃瓜，夏天吃，最適合了，酸酸的，非常爽口。
京醬肉絲，主人的拿手好菜給我照糊了。彩椒買薄一點稍辣的那種。
筍片烤肉，太好吃了，嫩得無比，一問，才知道是主人妹妹從中國捎來的。
這是一個朋友做的糖醋小排骨和粉條燉肉，前一個江南味，後一個東北的，兩個都很地道，開會所的朋友有時還幫學生做點外賣，怪不得手藝很好。今天都沒照好看。
什景烤麩
主人的山藥炒蝦
原來開過餐館的朋友做的海鮮盤，三文魚和帶子，配菜是自己種的冬瓜，大手筆。
開會所朋友做的水煮雞，超大份
北方朋友做的大棗發糕，是玉米和白麵混合的，拿麵肥發的，非常鬆軟好吃，我小時候在北京用過麵肥，五年級給老爸老媽做包子，來美國後都是用的發酵粉。
主人自己做的荸薺糕
冬瓜海鮮湯，我還做了自己捏的魚園和肉元湯，不過沒這個大個。
好喝的八寶稀飯
日本米飯
還有些我記不住了
大家的心情和這花一樣美好
這是一個朋友自己畫的，沒照全
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這次做的寶貝糖漿特別棒，顏色好，味道也超好，空口就可以吃下去不少，甜甜酸酸的。方子和博友波城冬日一樣用的君之的，很好用，謝君之，謝冬日！
【轉化糖漿】(約製作500克糖漿)
http://m.blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100acy4.html
配料：細砂糖400克，水180ML，新鮮檸檬汁50ML
（晶瑩剔透，不稠不稀，還好吃）
製作過程：
1、準備一個不鏽鋼鍋或者陶瓷鍋(不要用鐵鍋和鋁鍋)，把糖放入鍋裏。 2、加入水，用筷子稍微攪拌一下，讓糖和水混合。開中火加熱。之後請不要再攪拌。 3、等糖水煮開以後，倒入新鮮檸檬汁。再度煮開以後，轉小火，慢慢熬煮。從這個時候一直到煮糖漿結束，切記都不要再攪拌糖水。 4、這個時候可能有一部分糖水粘在了鍋壁上。為了防止這部分糖產生糖晶顆粒，可以拿一個毛刷沾水，在鍋壁上刷一圈。水沿著鍋壁流下去的時候可以將鍋壁上的糖洗刷到鍋裏去。 5-7、然後，一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分鍾到1小時左右。煮的時間越長，糖漿的顏色越深。我們可以看到糖漿顏色慢慢變深的過程。 8、煮好糖漿後，關火，等糖漿冷卻後，找一個密封罐，把糖漿裝起來，放置1天以後使用。
TIPS：
1、煮糖漿的時候，要開小火。如果火開的太大，水分揮發太快，可能不到40分鍾糖漿就變稠了。因為每家的爐子最小火不一樣，鍋的口徑也不一樣，都會影響到水分的揮發。煮的時候一定要注意糖漿的顏色和濃稠度。隻要差不多了，就要關火。另外，如果水分揮發過快，短時間內你的糖漿水分已經揮發的差不多了，但是顏色卻還沒有到位，可以多加點水來煮的哈。千萬不能讓水分揮發完了，糖漿溫度過高，冷卻後可是會變硬的哦。如果你家的火力較大，煮的時候可以加蓋，防止水分過度揮發。
2、如果不想一次煮這麽多糖漿，可以把糖和檸檬汁的分量減半，但水的分量酌情略減就可以了，不用減半，因為不管用多少糖，都必須熬夠一定的時間，如果水分也減半的話，可能不到20分鍾水就熬幹了。（我覺得就不要減了，糖漿可以加水喝或配茶喝）
3、因為糖漿冷卻後會比熱的時候要稠。所以，煮的時候如果濃稠度達到比蜂蜜稀一些的程度，就可以了，冷卻後就會變得比較稠了。
4、有很多糖漿都說做好後需要放置1個星期甚至15天後再使用。不過如果根據我這個配方做出來，放置1天後就用也沒問題的。當然，糖漿煮好後，放置的時間越長，使用效果越好。轉化糖漿的防腐能力很強，經得起放置，可以一次多做一點，第二年還可以使用哈。（我覺得一天夠了）
5、不同的人，有不同的煮製轉化糖漿的習慣。根據不同的糖漿，使用的月餅配方也會不同。如果你希望按照我博客裏的蓮蓉蛋黃月餅配方來製作月餅，建議把轉化糖漿煮到和我一樣的程度哈(稠度和蜂蜜相仿或者略稠一點)。
6、配方中的檸檬汁是指用新鮮檸檬擠的原汁。如果沒有檸檬汁，不推薦用食醋代替，煮出來的糖漿味道會不好，我已經試過了。煮的時候別人還以為在做糖醋排骨呢。另外，食醋的酸度和檸檬汁也不一致，具體換算比例我也沒研究，總之，不太靠譜- -
7、冷卻後的糖漿應該是濃稠具有流動性的，如果糖漿冷卻後變硬，表示水分揮發過多，可適當添加一些水並重新煮開，再攪拌均勻即可（如果糖漿已經煮黑了，那就回天乏術了哈）。
將蓮蓉及綠豆蓉放入不粘鍋，開始炒餡，這個程序是最需要耐心的時候，一個多小時，要不停地站在爐子旁翻攪，好在可以不時嚐一嚐，給自己些甜頭。先中火去水，然後加糖，再分次加入油，中小火炒幹為止，篩入澄粉，拌勻。（我用的蓮蓉，大概40分鍾的樣子）
用的冬日的皮：）
冬日牌懶人版月餅皮：
http://blog.wenxuecity.com/myblog/68493/201608/1233597.html
材料： 1. 中筋麵粉450克 (如加1/3 低筋粉月餅皮會更鬆軟)，轉化糖漿225毫升，我用蔬菜油120毫升，堿水1小勺，鹽少許。
做法： 將1 拌勻，蓋保鮮膜，置室溫下一小時、我放了四個小時，我個人感覺一個小時不夠，那時的麵團有點沾手，時間長點麵滑。加入1，揉勻。（我放了兩個多小時，急著做，也還好）
製餅：
皮與餡的比例可為1: 3，或3 ：7，取麵團一份，捏成扁圓片，放入團成球的餡，慢慢推皮包餡，最後收口。月餅模內用油刷一下，把包好的月餅放入模內，壓出。
烤餅：
預熱烤箱350度，(大月餅），中層烤5分鍾，取出刷蛋黃加幾滴油 的蛋液，入烤箱烤 15分鍾, 取出, 再刷蛋液, 開 Broil 高溫1分鍾，以上色（要眼不離月餅，根據月餅顏色取決時間）。（我的是小月餅，溫度稍低，時間稍短）
烤好的蓮蓉月餅還在等回油，就急著和大家分享了。再不夠，也要給博友曉青留一個，昨天說好的。：）
隔天又做了豆沙蛋黃的
月餅小全：我的廣式，蘇式，冰皮，豆沙，蓮蓉，蛋黃，鮮肉月餅的做法
菲兒心靈手巧，月餅做的精美漂亮。看到月餅，就想到中秋將至了。
不過，我喜歡做，有時會讓領導和我一起弄，有時計算機上忙多了，下去弄弄正好當休息，另外你可以分幾次弄，慢慢來，比如第一天做糖漿，第二天再做餅，感覺也還好。：）
月餅也靚！
菲兒勤快，月餅做得漂亮。