軟餅卷菜 幹鍋菜花 豆沙核桃小圓餅

終於做出薄餅，透明的。蒸的，烙的。感覺做漂亮不容易。

配方：麵粉500克，用八十度的熱水150克和一半麵，再用一百六十克的常溫水和另一半麵。麵偏軟，多揉一會兒，讓麵團柔順光滑。然後切小劑子幹成小薄餅，一個劑子二十五克。關鍵是麵團壓好後刷上去的油酥要多。油酥是一勺麵和兩勺油量調和成流汁狀。擀成餅，刷油酥，幾個劑子一起擀成薄片上籠蒸，幾個劑子蒸幾分鍾。

另一個配方，三百克麵三克鹽，五六十度的溫水，一百九十克，和成光滑的麵團，二十五克至三十克一克劑子，蒸，烙都可以。

卷的菜也簡化了，以前最少四個菜，現在就減成兩樣了，木須肉和炒豆芽。

買了個小平鍋，想用來做蛋餃。它是用來煎雞蛋的，但用來烙餅很不錯。

梅花開了，照了一個垂梅，這個梅花最好看的地方是京都的城南宮，據說也是人山人海了。

 

     

 巨大顆粒的草莓，味道也不錯，隻是不知道這麽大真的好嗎。

謝謝看帖！