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又到黃瓜大量上市收獲的季節了，黃瓜這個東西，主要生吃，涼拌，其它的，我還沒有什麽好辦法。去年，學做了翠花姐家的醬香小黃瓜，感覺非常好，本來想多做些的，黃瓜少了，念頭也就淡了。這次，買上了類似小黃瓜，按照原帖步驟，配料比例作了兩袋小黃瓜（約兩公斤），非常成功，得到家裏主人的肯定，先貼上來推薦給大家。正如翠花姐說的那樣，不鹹不酸不甜，雖然很多醬油、醋和糖，配上早晨的稀粥真是最合適不過了。如此可口簡單的醬味小菜，絕對值得嚐試。
手機拍照，不太好看，但味道和感受是真實的，有興趣的朋友請參閱翠花姐的博客，那裏有詳細的操作過程和圖片。
做法：（照抄翠花姐家）http://blog.wenxuecity.com/myblog/8387/201208/13004.html
1，一小盆兒鮮嫩的小黃瓜洗淨控幹水份待用，
2，醬汁基本對比度是：兩杯醬油、一杯半白醋、一杯白糖、半杯水、三湯勺料酒、一湯勺花椒、三、五個幹紅辣椒，取一寬口淺些的不鏽鋼鍋，把上麵所有調味料放進鍋中；
3，先大火燒開醬汁料水，再改小火煮熬三、兩分鍾；
4，將火再開大後使醬汁沸騰，將小黃瓜分批下到醬汁兒中，翻燙一分鍾左右後撈出，晾在平盤上，以此類推將所有的鮮黃瓜都醬燙完第一遍，放到外麵吹風晾涼；
5，從最早醬燙完的那批開始，以此類推將小黃瓜再醬燙一遍，放院子裏風吹晾涼，晾透醬燙過的小黃瓜表皮多有些蔫皺 了；
6，醬汁和黃瓜都晾透後，將黃瓜擺進瓶子裏，澆進去醬汁，蓋好瓶蓋放在冰箱裏，第二天早餐就可切條、切丁就粥吃了。
1，一小盆兒鮮嫩的小黃瓜洗淨控幹水份待用，
2，醬汁基本對比度是：兩杯醬油、一杯半白醋、一杯白糖、半杯水、三湯勺料酒、一湯勺花椒、三、五個幹紅辣椒，取一寬口淺些的不鏽鋼鍋，把上麵所有調味料放進鍋中；
3，先大火燒開醬汁料水，再改小火煮熬三、兩分鍾；
4，將火再開大後使醬汁沸騰，將小黃瓜分批下到醬汁兒中，翻燙一分鍾左右後撈出，晾在平盤上，以此類推將所有的鮮黃瓜都醬燙完第一遍，放到外麵吹風晾涼；
5，從最早醬燙完的那批開始，以此類推將小黃瓜再醬燙一遍，放院子裏風吹晾涼，晾透醬燙過的小黃瓜表皮多有些蔫皺 了；
6，醬汁和黃瓜都晾透後，將黃瓜擺進瓶子裏，澆進去醬汁，蓋好瓶蓋放在冰箱裏，第二天早餐就可切條、切丁就粥吃了。
由於人的口味不同，再針對我的黃瓜量，我將原帖的配料量都減為二分之一，並且多加了半杯水。黃瓜出水很厲害，所以開始擔心醬汁量不夠，事實上第二天，黃瓜出的水就沒過黃瓜了。為了早吃上，我也像翠花姐那樣把一部分黃瓜切開，第二天早上就可以吃了。整個的到晚上就已經好吃了。你要是問我大黃瓜可不可以做，回答是可以，去年我就是做得大的，怕不好入味，將黃瓜破開兩半，又拿鹽稍稍醃了一下，煮醬汁的時候少放了些醬油，當時覺得很好吃，這次是小黃瓜，我就按步驟作了，更好吃了。
個人感覺這個配料比例是絕配，不必擅自改動。如果你問我黑醋可不可以，我隻能說不知道，你想做，我也不攔著。反正我家就準備靠這個就稀飯喝了。必要的時候帶的便當裏也可以加兩條。日子就是這樣一點一滴的付出勞動，然後過的有滋有味,我很滿足。謝謝翠花姐。
看著就味道不錯，很喜歡這種小鹹菜，有空也要試一試：）
謝謝玄米分享，周末快樂！
也問這裏的朋友們好！
我家早上也時不時地稀飯，所以我也要跟風來做醬菜~~~
一次在阿源姐家吃到台灣產的萬年香阿公腐乳（瓶內還有黃豆），超讚呀，愛喝粥的一定要嚐嚐哦~~~
我家早上一定是稀飯，但也喝咖啡。弄個水飽去上班。我喜歡咖啡的氣味。周末就隻咖啡了。我從不喝牛奶，也不買。
不好意思，我寫得不對，昨天又買來兩包，特地秤了一下，每包570克，也就兩斤多點。
你們早上喝粥當早飯嗎？我前一陣喝雜糧粥，連著好幾個月，村長提抗議了，現在改喝咖啡、牛奶。再好的東西也不能連著吃，都會膩哦。等咖啡喝膩了再喝粥：）
翠花的帖子裏沒說多少黃瓜，你是2斤黃瓜用這些料？
是啊，有付出，才有收獲，才有滋味品嚐。：）