適合於高壓鍋烹飪食譜

最近買了個高壓鍋, 就在留心適合於高壓鍋烹飪食譜. 現在是冬令時節, 做一鍋熱呼呼又有營養的美味佳肴, 也禰補了寒冷冬天的缺陷.
現貼幾個如下, 以後逐漸積累:
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皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋2個、瘦肉300克、米1杯、薑絲少許、蔥1根
調味料：鹽1茶匙、胡椒粉少許

   1. 將皮蛋1個切碎，加少許油和米粒一同攪勻。蔥切蔥花；
   2. 瘦肉用3大匙鹽醃一晚，洗淨切片；
   3. 將所有材料放入內鍋，加入水，鎖好鍋蓋，選擇“粥”檔。工作完成，保溫燈亮；
   4. 自然冷卻到鍋內沒有壓力，浮子閥落下，斷開電源，開蓋；
   5. 放少許鹽、糖與胡椒粉調味，撒入薑絲及蔥花即可。

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中式海鮮煲飯

材料：墨魚8克、白蝦4尾、蟹蟄肉120克、白米2杯
調味料：蔥花適量、油、糖小量

   1. 白米洗淨，放入鍋內，加適量的清水；
   2. 墨魚洗淨、切圈狀；蝦剝殼，挑去腸泥；蟹蟄肉洗淨，瀝幹；
   3. 把墨魚、蝦、蟹蟄肉依序排在飯麵，鎖好鍋蓋，選擇“煮飯”檔。工作完成，保溫燈亮；
   4. 斷開電源，將蒸汽從放氣閥裏全部釋放出來，開蓋，放入蔥花調味料即可。

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土豆牛腩煲

材料：牛腩500克、土豆150克、生薑10克、紅蘿卜50克、蔥10克
調味料：牛油20克、鹽15克、味精10克、清水100克、花雕酒20克

   1. 牛腩洗淨切塊，土豆去皮切成塊，生薑切片，紅蘿卜去皮切塊，蔥切段。
   2. 將牛腩、土豆、紅蘿卜、花雕酒、薑片、調味料一同放入鍋內，放入少量水，鎖好鍋蓋，通電，選擇“蹄筋/豆類”檔。工作完成，保溫燈亮；
   3. 斷開電源，將蒸汽從放氣閥裏全部釋放出來，開蓋取出食物即可。

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高麗參燉雞 

材料：雞1隻、香菇5個、糯米半杯、高麗參9克、遠誌3克、龜板6克
調味料：鹽1小匙

   1. 雞洗淨，放入鍋內，香菇用水泡軟，去蒂，洗淨；
   2. 糯米、人參、遠誌、龜板以水衝洗幹淨後填入雞腹內，加入少量水；
   3. 將雞放入內鍋，加入水，鎖好鍋蓋，選擇“肉類/雞”檔，工作完成，保溫燈亮；
   4. 斷開電源，將蒸汽從放氣閥裏全部放出，開蓋取出食物即可。

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東洋大補膏

將黑芝麻1斤、核桃仁1斤、阿膠半斤（冬天１斤）、冰糖半斤、紅棗1.5斤五樣食物分別加工成粉狀。
黑芝麻、核桃仁、冰糖都可用粉碎機粉碎，阿膠是先將大塊的阿膠用榔頭敲成小塊，再放粉碎機裏加工成粉狀.
紅棗洗淨、曬幹後，去核，然後剁碎，如果有絞肉機就省事了，用絞肉機將紅棗絞爛、絞碎，
然後將五樣食物一起放到大鍋裏攪均勻後倒入黃酒2斤，再攪拌均勻，分成二份後放入有蓋的大糖瓷盆內，蓋好蓋子再放入大鍋內，隔水蒸。大火燒15分鍾後，改小火2小時即可。冷卻後可以放入洗幹淨、無水的大瓶內。每天早晚各食用一勺（最好是空腹吃）