最近買了個高壓鍋, 就在留心適合於高壓鍋烹飪食譜. 現在是冬令時節, 做一鍋熱呼呼又有營養的美味佳肴, 也禰補了寒冷冬天的缺陷. 現貼幾個如下, 以後逐漸積累: /********************************************************************* 皮蛋瘦肉粥 材料:皮蛋2個、瘦肉300克、米1杯、薑絲少許、蔥1根 調味料:鹽1茶匙、胡椒粉少許 1. 將皮蛋1個切碎,加少許油和米粒一同攪勻。蔥切蔥花; 2. 瘦肉用3大匙鹽醃一晚,洗淨切片; 3. 將所有材料放入內鍋,加入水,鎖好鍋蓋,選擇“粥”檔。工作完成,保溫燈亮; 4. 自然冷卻到鍋內沒有壓力,浮子閥落下,斷開電源,開蓋; 5. 放少許鹽、糖與胡椒粉調味,撒入薑絲及蔥花即可。 **********************************************************************/ /********************************************************************** 中式海鮮煲飯 材料:墨魚8克、白蝦4尾、蟹蟄肉120克、白米2杯 調味料:蔥花適量、油、糖小量 1. 白米洗淨,放入鍋內,加適量的清水; 2. 墨魚洗淨、切圈狀;蝦剝殼,挑去腸泥;蟹蟄肉洗淨,瀝幹; 3. 把墨魚、蝦、蟹蟄肉依序排在飯麵,鎖好鍋蓋,選擇“煮飯”檔。工作完成,保溫燈亮; 4. 斷開電源,將蒸汽從放氣閥裏全部釋放出來,開蓋,放入蔥花調味料即可。
*************************************************************************/ /************************************************************************ 土豆牛腩煲 材料:牛腩500克、土豆150克、生薑10克、紅蘿卜50克、蔥10克 調味料:牛油20克、鹽15克、味精10克、清水100克、花雕酒20克 1. 牛腩洗淨切塊,土豆去皮切成塊,生薑切片,紅蘿卜去皮切塊,蔥切段。 2. 將牛腩、土豆、紅蘿卜、花雕酒、薑片、調味料一同放入鍋內,放入少量水,鎖好鍋蓋,通電,選擇“蹄筋/豆類”檔。工作完成,保溫燈亮; 3. 斷開電源,將蒸汽從放氣閥裏全部釋放出來,開蓋取出食物即可。 *****************************************************************/ /***************************************************************** 高麗參燉雞
材料:雞1隻、香菇5個、糯米半杯、高麗參9克、遠誌3克、龜板6克 調味料:鹽1小匙 1. 雞洗淨,放入鍋內,香菇用水泡軟,去蒂,洗淨; 2. 糯米、人參、遠誌、龜板以水衝洗幹淨後填入雞腹內,加入少量水; 3. 將雞放入內鍋,加入水,鎖好鍋蓋,選擇“肉類/雞”檔,工作完成,保溫燈亮; 4. 斷開電源,將蒸汽從放氣閥裏全部放出,開蓋取出食物即可。
**************************************************************************/ 東洋大補膏
將黑芝麻1斤、核桃仁1斤、阿膠半斤(冬天1斤)、冰糖半斤、紅棗1.5斤五樣食物分別加工成粉狀。 黑芝麻、核桃仁、冰糖都可用粉碎機粉碎,阿膠是先將大塊的阿膠用榔頭敲成小塊,再放粉碎機裏加工成粉狀. 紅棗洗淨、曬幹後,去核,然後剁碎,如果有絞肉機就省事了,用絞肉機將紅棗絞爛、絞碎, 然後將五樣食物一起放到大鍋裏攪均勻後倒入黃酒2斤,再攪拌均勻,分成二份後放入有蓋的大糖瓷盆內,蓋好蓋子再放入大鍋內,隔水蒸。大火燒15分鍾後,改小火2小時即可。冷卻後可以放入洗幹淨、無水的大瓶內。每天早晚各食用一勺(最好是空腹吃)
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