小籠湯包

小籠湯包

關於小籠包子網上可以查很多做法，而麵也有冷水麵的也有半燙麵，燙麵，我的冷水麵,補充一下麵水比３；１，皮要薄才好吃，否則口感不好，蒸的時間８分鍾，長了穿底漏湯，多做幾次會越來越好的，

皮；
冷水和麵，麵要和透醒透。這樣才上勁。擀皮時麵板要抹油。

肉餡；夾心肉１磅，糖1/3cup不喜歡甜可以少點，鹽1ＴＢSP，醬油1/4cup,黃酒１／４cup，還有薑末　蔥花　水要打到３００ml以上，分次打入，如有肉皮凍(不要有異味的)可以垛碎加入１００克左右最後攪入少許素油和香油。把攪上勁的陷放入冰箱凍硬（否則餡稀不好包）即可。我還喜歡在陷裏放些蟹肉.

這裏的用料量隻能說是大概，當時的記錄數據被小搗蛋不知弄到那裏去了，平時我是從來不記數字，jm們如要實踐最好根據自己的味覺習慣，我的這個是偏甜鮮味的。覺淡就加醬油或鹽