討巧的紅薯派

紅薯有啥好處我也不說了,去年為為給了我這個方我一直沒有做,今年又從她那討來應付PARTY結果是大受歡迎,而且我家是一發不可收的做起來,原本不吃紅薯的兩個孩子也開始YUMMY起來推薦給大夥




為為給的原方
派皮：
麵粉：1+1/4杯
butter：4大匙
shortening：2大匙
糖粉：2大匙
冰水：3~4大匙
鹽：1小撮

紅薯餡：
紅薯泥：600克(約2+1/4杯)(生紅薯約900克，中型4個)
鮮奶油：半杯
奶油：2大匙 (溶化)
蛋黃：3個
紅糖：1/3杯
肉桂粉(cinnamon)：1/2小匙(可省略)
豆蔻粉(nutmeg)：1/4小匙(可省略)

做法：(9寸派盤)
1、把派皮做好，鋪進派盤，插洞，放冰箱冷藏。

2、紅薯洗幹淨，放入400F烤箱烤40分鍾~1小時，烤至紅薯變軟。(我用微波爐轉紅薯發軟)到晾至溫，剝皮，用Kichten
Aid打成泥，加入其它餡料，講究得過濾一下。倒入派盤，抹平。
3. 400F烤10分鍾，降溫至325F，再烤40~50分鍾。

另外沙鍋
用鮮奶油裝飾,我是在店裏看很多派是這樣處理的,拿出去很是套巧,
我還用煉奶替代鮮奶油加派餡裏用,
糖我就沒有用了,因為我覺得紅薯已經夠甜了
大夥自由發揮吧